Ẩm thực Việt Nam

Cái ơ kho quẹt 

phunuonline.com.vn

PNX - Về chợ, còn đang lấn bấn cái nỗi thèm ăn đủ thứ mà không có tiền... thì... má lại đem cho cái ơ kho quẹt - Cái ơ kho của má lấy đâu ra dế cơm, ễnh ương, rắn mối, lấy đâu ra nấm sao, nấm mối...


PNO - Mâm ngũ quả là một mâm trái cây có năm loại trái cây khác nhau, thường được trưng bày trên bàn thờ trong ngày Tết Nguyên đán của người Việt. Các loại trái cây của mâm ngũ quả thể hiện nguyện ước của gia chủ qua tên gọi, màu sắc và cách sắp xếp.

Giò lụa xưa và nay 

phunuonline.com.vn

PNO - Ngày trước, trong những ngày xuân, nhà nào khá giả mới có giò lụa để ăn, để đãi khách nhưng ngày nay, giò lụa đã trở thành món quen trong bữa cơm hàng ngày của nhiều gia đình.

Bún sắn Quế Sơn 

phunuonline.com.vn

PNO - Khoảng thập niên 80, người dân Quế Sơn ăn sắn trường kỳ. Ăn sắn tươi  dễ ngán,  cái khó ló cái khôn, người Quế Sơn chế biến đủ thứ món từ sắn: bánh chập, bánh canh, bánh tráng...  trong đó bún sắn có lẽ là "phát minh" tuyệt vời nhất.

Nem - tình quê ngày tết 

phunuonline.com.vn

PN - Cứ độ 27, 28 tháng Chạp, khắp xóm làng xứ Quảng lại đầy ắp hương vị Tết. Khói len lỏi trên từng mái nhà, thoang thoảng trong gió là mùi thơm của nếp, đậu xanh, củ hành, củ kiệu. Các bà, các chị đi tìm lá chuối, lá bưởi... rồi lăng xăng, rục rịch gọi nhau làm mứt; gói những cặp bánh chưng xanh, đòn bánh tét... và đặc biệt không thể thiếu vài chục chiếc nem.


PNO - Nhắc đến tương chao, tôi không thể nào quên được thời sinh viên. Trong phòng trọ của những học trò xa nhà lên tỉnh học như chúng tôi không bao giờ thiếu keo tương hột hay hũ chao…


PNO - Củ ấu có màu đen, hình dáng giống hai chiếc sừng cong nhọn như sừng trâu, bên trong chứa chất tinh bột trắng, thơm, ngọt, béo, bùi… Có một món từ ấu má tôi thường chế biến để cúng ông bà trong dịp Xuân về mà anh em chúng tôi rất thích là Chè củ ấu nấu với đường phèn. 


PNO - Hình ảnh “con đường có lá me bay” đầy lãng mạn đã từng là đề tài gợi cảm hứng cho biết bao văn nghệ sĩ. Nhưng không chỉ thế, trái me có thể đã gắn chặt với ký ức tuổi thơ của nhiều người.

Canh rau mồng tơi 

phunuonline.com.vn

PNO - Có lẽ với ai đó, khi nghĩ về mẹ, về những món ăn mẹ nấu, sẽ nhớ nhiều đến một món ngon vật lạ nào đó, còn với tôi, nỗi nhớ đơn giản chỉ là món canh rau mồng tơi.

Hoa bí vàng 

phunuonline.com.vn

PN - Sau những cơn mưa cuối mùa, dọc theo bờ rào, cha tôi dùng cây nhọn thọc lỗ xuống đất rồi tra vào mỗi hốc hai hạt bí.


PNO -Trong ký ức tuổi thơ êm đềm của tôi có những món ăn đơn sơ gắn với bao niềm vui trẻ thơ. Khi những cơn mưa đầu mùa đến, bọn trẻ chúng tôi thường rủ nhau ra đồng soi ếch, “chiến lợi phẩm” thu được chúng tôi hùn lại nấu những món ngon lành.

Bánh chuối chiên 

phunuonline.com.vn

PN - Có lẽ, không đứa trẻ nào sinh ra và lớn ở vùng nông thôn mà tuổi thơ lại không gắn liền với mảnh vườn, bụi chuối.


PNO - Trong văn hóa ẩm thực của người Việt Nam có rất nhiều cách chế biến, biểu diễn, thể hiện khác nhau, có thể khái quát thành những đặc trưng sau: 


PN - Gió bấc về, mang theo những đợt mưa phùn. Đám lá lốt sau vườn như được tiếp thêm sức sống, đâm chồi xanh mơn mởn.


PN - Thuộc loài giáp xác, hình dạng gần như cua đồng, như còng, như cáy... đó là con ba khía, cũng tám cẳng hai càng. Vỏ ba khía nhám, tím tím, trên lưng có khuyết ba rạch nên gọi là ba khía.

Cơm tấm ngày xưa 

phunuonline.com.vn

PN - Hôm rồi đi Hà Tiên, chúng tôi ra chợ Đông Hồ ăn điểm tâm. Ghé một quán nhỏ bên góc đường, mỗi đứa kêu một đĩa cơm tấm sườn bì. Vừa bắt đầu ăn, một ông bạn bỗng kêu lên... thảng thốt: "Trời, cơm tấm thiệt nghe! Lâu rồi mới thấy đó”.

Ngọt ngào củ niễng 

phunuonline.com.vn

PN - Cây niễng mọc hoang hoặc được trồng ngoài đầm nước, góc ao nhà.


PNO - Miền Tây xưa nay nổi tiếng về các món đặc sản vùng sông nước. PNO xin giới thiệu một số món ngon độc đáo của vùng đất này.


PNO - Cá chạch, ốc đắng, cá rô đồng, những loại cá bình dân của vùng sông nước, kết hợp với bông súng, bắp chuối... sẽ làm nên những món ăn ngon độc đáo.

Bò lửa hồng 

phunuonline.com.vn

PN - Dạo còn ở Cần Thơ, gia đình tôi thỉnh thoảng lại đến quán ăn của chị bạn thân chuyên bán những món làm từ thịt bò.

« 1...3 4 5 6 7 8 9 10 11 »

Thực phẩm