Thật ra, điều này không phải là mối bận tâm lớn nếu bạn biết “chăm sóc” vật dụng tráng men đúng cách. Hãy tham khảo những bí quyết dưới đây để sử dụng đồ tráng men thật dễ dàng, an toàn và có hiệu quả.

 
1.Cách nấu bằng nồi tráng men

Một chiếc nồi gang được tráng lớp men cứng sẽ có khả năng giữ nhiệt gấp đôi so với những chất liệu kim loại bình thường khác và rất dễ lau chùi nhờ lớp men trơn nhẵn. Để đảm bảo sự thành công cho món ăn khi nấu bằng vật dụng tráng men, bạn có thể áp dụng các bước sau:

- Bước 1: Đặt nồi tráng men lên bếp với lửa trung bình. Đồ tráng men thích hợp với cả bếp gas lẫn bếp điện. Để cho nồi nóng trong khoảng 20-30 giây, không cần đậy nắp.

 
- Bước 2: Cho dầu hoặc bơ vào để tráng đáy nồi nếu bạn nấu những món ít chất béo.

- Bước 3: Cho các nguyên liệu vào và rải đều để chúng che phủ hết bề mặt của đáy nồi. Cần rã đông mọi nguyên liệu trước khi cho chúng vào chiếc nồi tráng men đang nóng.

- Bước 4: Tăng nhiệt độ của bếp lên mức trung bình - cao để thức ăn chín vàng. Khuấy nhẹ thức ăn bằng những dụng cụ không có khả năng làm trầy xướt lớp men (như muỗng gỗ…).

- Bước 5: Giảm lửa xuống mức thấp khi thức ăn đã chín vàng, dùng nắp đậy nồi lại. Nếu chế biến món nướng, bạn có thể tiếp tục chuyển nồi sang bếp nướng đã được bật nóng với nhiệt độ khoảng 140 độ C và tiếp tục nấu. Sau đó, bật chế độ hâm nóng của bếp và nấu cho đến khi thức ăn chín hoàn toàn.

2. Cách chùi rửa

Khi chùi rửa nồi tráng men bạn nên chú ý:
 
- Đối với nồi mới: lột bỏ hết nhãn mác dán trên nồi, cần rửa sạch chúng bằng nước xà phòng ấm và để khô hoàn toàn trước khi sử dụng.

- Nên đợi cho nồi nguội hẳn mới ngâm chúng vào trong nước.

- Không được dùng miếng rửa chén bằng kim loại hoặc những chất liệu có tính ăn mòn để lau chùi nồi tráng men vì lớp men sẽ bị hư. Nếu cần thiết, hãy đổ nước ấm đầy nồi và ngâm khoảng 20 phút để làm mềm lớp thức ăn còn dính trong rồi rửa lại bằng xà phòng.

- Luôn để lau nồi thật khô sau khi rửa.

Trúc Lâm (Theo ehow.com)