PNO - Những món ăn đồng quê đang được nhiều người “ngưỡng mộ”, không chỉ bởi tươi ngon mà có lẽ còn vì chúng mang đến cho người ăn những cảm xúc rất chân thật.
PNO - Những món ăn đồng quê đang được nhiều người “ngưỡng mộ”, không chỉ bởi tươi ngon mà có lẽ còn vì chúng mang đến cho người ăn những cảm xúc rất chân thật.
PN - Đêm nay, trên vòm xanh của mấy cây nhãn lồng, cây đào trĩu quả mà tuổi chúng dễ chừng gấp đôi tuổi tôi, không biết tự lúc nào lũ ve sầu đã trở lại. Kỷ niệm lại ùa về...
PNO - Thuở ấy tôi còn là một đứa bé… ghét ăn rau. Thấy các loại rau trồng quanh nhà tôi đã “chê”, một ngày nghỉ làm, ba tôi đi xuống bờ sông hái về cả ôm rau lạ.
PNO - Trong các loại gia vị của người Việt thì nước mắm đóng một vai trò quan trọng. Chỉ với một chai nước mắm nguyên chất, các bà nội trợ có thể chế biến thành biết bao món ngon.
PNO – Hoa là một trong cái đẹp mà thiên nhiên ưu ái ban tặng con người. Trong ẩm thực Việt, hoa cũng chiếm một vị trí quan trọng, góp phần xây dựng một nền ẩm thực với những nét đặc sắc rất riêng.
PN - Sau mùa lụt, trên cánh đồng quê tôi thường có nhiều rạm, chúng trú ngụ ở những cái hang ven bờ ruộng. Khi gặp mưa, lũ rạm bò đi kiếm ăn. Lúc bấy giờ tha hồ nhặt bỏ vào giỏ.
PNO - Xôi là món ăn sáng, là quà trưa, là bữa lót dạ đêm. Xôi bình dân nhưng không hề lem luốc. Xôi ở trong cuộc sống của chúng ta gần gũi , thân quen trong những tiếng rao lẫn vào dòng đời vội vã "Xôi nóng đ...â...y..."
PNO - Có lẽ nhiều người sẽ bất ngờ khi nghe ai đó rủ về Hóc Môn để “ngồi chòi lá, ngắm cá bơi, ăn cháo bầu…”. Cụm quán cháo bầu đặc sản đó chính là niềm tự hào của người Hóc Môn quê tôi!
PN - Vào mùa mưa lụt, tiết tháng chín, tháng mười (âm lịch), trong các khu vườn ở quê, có những hố đào, vùng trũng, nước dâng lên tràn miệng, cũng là thời điểm lũ ễnh ương đến mùa ân ái. Từng cặp nổi lừ đừ trên mặt nước gần bờ, chỉ việc lấy vợt xúc đổ vào thùng.
PN - Khi quê tôi nhộn nhịp vào mùa gặt, cũng là lúc những con ốc bươu chuẩn bị đến mùa sinh sản.
PNO - Trong kho tàng ẩm thực Việt Nam, có những món ăn ít phổ biến và có khả năng bị thất truyền do không mấy người biết đến như món bánh ngãi của người Nùng, món bánh khổ của người Mường...
PNO - Cứ khoảng sau rằm tháng tám âm lịch, vào những hôm trời mưa rả rích là dân miệt đồng sống xa quê lại nhớ mùa cá rô dậy đồng…
Có một dạng mắm chua làm bằng cá đồng hoặc cá biển loại nhỏ thịt da mơn mởn, dẻo dai như thiếu nữ đang độ xuân thì. Cắn ngập răng, đố bạn tìm được một cọng xương nhỏ, dù bằng sợi chỉ.
PNO - Ai … bánh đúc… đi… tiếng rao đó đã trở thành nổi nhớ da diết nơi tiềm thức tuổi thơ nhiều người sống nơi phố phường Hà Nội những năm đầu thế kỉ 20 cùng với Ai tào phớ… nào… Theo dòng thời gian bánh đúc đã không còn được nhiều người yêu thích nữa nhưng mỗi khi cần nhớ, bánh đúc vẫn là món ăn chơi rất thú vị.
PN - Tôi xa nhà thế mà cũng đã gần 10 năm, bao con đường mòn ngày xưa đã quên lối bước. Để mỗi khi trở về quê mẹ lại tần ngần cuối hiên nhìn ra cánh đồng hun hút gió, nơi tuổi thơ tôi vướng sợi dây diều vấp ngã, chạy mải mê mới tới cuối đồng chiều.
PNO - Ẩm thực Nam Bộ đậm nét hoang dã và hào phóng. Tính chất này có lẽ xuất phát từ cuộc sống khó khăn trong quá trình khai hoang, do điều kiện địa lí, kinh tế – xã hội.
PNO - Để ăn thay cơm, bên cạnh phở, bánh cuốn, hủ tíu... bún được sử dụng nhiều hơn cả trong bữa cơm của người Việt Nam. Bún được chế biến theo nhiều cách khác nhau, từ khô đến nước, ăn chung với thịt, cá, tôm,và các loại rau…
PNO - Vừa là thực phẩm lại còn là chất đốt, tre lo cho việc ăn uống của người Việt từ lửa bếp khởi cuộc, đến cây tăm kết thúc. Cùng lo việc này với tre còn có trúc, mai, nứa, vầu, giang.. . Nhưng khi những thứ cây cùng họ kia mới chỉ là măng non nhú lên, thì măng đã thành món trứ danh, khiến một tô canh có thể thành điển cố văn chương.
PNO - Trong chế biến món ăn, nhằm tăng thêm phần hấp dẫn, thơm ngon và tạo mùi vị đặc trưng, bên cạnh gia vị, người ta còn thường dùng các loại rau gia vị, từ dân gian gọi là rau nêm.
PNO - “ Ai …Chè đậu xanh… nước cốt dừa… đường cát trắng hôn?!” Tiếng rao ấy giờ đã xa lơ xa lắc, có lẽ chỉ còn ở một miền quê nào đó! Nhưng với tôi, tiếng rao đầy giai điệu ngày xưa vẫn mãi còn trong ký ức!