Ngành ẩm thực thành phố ngày càng phát triển. Những nguyên liệu căn bản để nấu ăn như gia cầm, gia súc, thuỷ hải sản, rau củ quả được các đầu bếp tài hoa xoay đủ kiểu cách chế biến. Nào là nấu, nướng, hấp, tiềm, rán, luộc…

So với những món ăn mới dựa vào nguyên liệu mới lạ hoàn toàn thì những món ăn cách tân từ những món ăn đã có tiếng từ lâu đời gặp nhiều khó khăn hơn trong việc chinh phục thực khách. Tuy nhiên những người kinh doanh ẩm thực vẫn có những tuyệt chiêu để đưa món ăn tưởng đã xưa cũ trở lại với thị trường bằng nhiều phương thức.

PNO - Nhắc đến các món ăn Malaysia, người ta thường đề cập ngay đến các loại gia vị - chìa khóa tạo nên hương vị ẩm thực của đất nước này.

Sài Gòn có quá nhiều đặc sản, cả cao cấp lẫn bình dân. Nhưng “đặc sản” đâu chỉ là món ngon, đó còn là người bán “lạ”. Đàn ông bán chè mát tay mát ruột, bạn có muốn thử?

PNO - Mỗi năm, cứ đến tháng sáu - mùa thi là tôi lại nhớ món chè Trạng nguyên của mẹ. Thật ra chẳng có món chè nào tên Trạng nguyên, mà chỉ là cái tên mấy chị em tôi đặt cho món chè đậu - mè đen của mẹ. Nhờ món chè đó mà chị em tôi đã nhẹ nhàng vượt qua những kỳ thi quan trọng.

PNO - Quê tôi, miền trung du xứ Quảng, bình dị với hai mùa mưa nắng. Vào những trưa hè nóng nực, mẹ tôi thường đổi khẩu vị cho gia đình bằng món ăn dân dã: bánh tráng sắn cuốn rau muống và cá nục hấp.

PNO - Nếu điểm danh các món bún tại các địa phương xuôi theo dòng Cửu Long, đầu tiên phải kể đến bún cá Châu Đốc (An Giang). Bún cá nơi đây là sự kết hợp độc đáo của ngải bún và mắm ruốc.

PNO - Vừa qua, bếp trưởng các nhà hàng, khách sạn tại TPHCM & Hà Nội đã có cơ hội giao lưu, thưởng thức hương vị thơm ngon của các món ăn kết hợp cùng các loại sốt của Heinz do ông Amir Gan Abdullah - bếp trưởng nổi tiếng đến từ Malaysia chế biến.

PNO – Bánh gio (tro) là loại bánh phổ biến và rất được ưa thích của người dân khu vực trung du miền núi phía Bắc, dễ chế biến và không cầu kỳ, không tốn kém. Các gia đình thường làm bánh gio vào các dịp ngày lễ,Tết, ngày giỗ…

PNO - Lươn là món đặc sản được nhiều người ưa thích. Lươn chế biến món nào cũng ngon: lươn xào sả ớt (xào lăn), lươn dồi, lẩu lươn, lươn kho mắm, khô lươn… Nhưng, món gây ấn tượng cho người “sành ăn” hơn cả phải kể là món “lươn núp gáo dừa”.