Vật liệu:

Mỳ Soba khô 1 túi

Cold Noodle Sauce (xốt mỳ lạnh)

Đậu hũ non

Hành lá Bonito Flakes (một loại cá khô để trang trí, tùy chọn)

Cách làm:

 

Nếu các bạn có thể tìm mua một cái rổ tre thì nên cho mỳ vào đó. Nếu không thì cứ để trong rổ nhựa cho ráo nước. Sau đó cho mỳ vào tủ lạnh, khi dùng thì lấy ra. Soba để trong tủ lạnh trước khi ăn chừng 15 – 30 phút là vừa. Để lâu quá mình sợ soba sẽ bị cứng và dính lại với nhau.  

Đậu hũ non mua về các bạn lau khô nước, cắt vuông, lăn sơ qua bột bắp hoặc bột khoai tây, chiên xù lên nhé. Nếu thích ăn thêm trứng thì dùng trứng cút luộc sơ, lăn qua bột, chiên xù luôn nha. Hôm nay mình không có sẵn trứng cút nên dùng trứng gà vậy.  

Hành lá thì dùng dao hoặc kéo cắt thật nhuyễn. Cái này đúng là một nghệ thuật. Mình dùng kéo cắt cho nhanh, chứ cầm dao không nhấn không đúng cách thì vẫn không ra nhuyễn được đâu. Lý do hành cắt phải thật  nhuyễn là để không hăng mùi khi dùng.  

Nước sauce thì mua sẵn ở tiệm. Mình có tìm ra được một vài cách tự làm nhưng công phu, và phụ liệu sợ ở Việt Nam không có đúng. Nhìn thì dễ nhưng ra được như đúng mùi vị mình ăn ở Nhật thì vẫn không ra, nên thôi dùng tạm sauce làm sẵn vậy. Ra tiệm chắc các bạn cứ hỏi sauce dành cho mỳ lạnh (Cold Noodle Sauce hoặc là Soba Sauce), các bạn mua sauce này về không cần pha thêm, để trong tủ lạnh, rồi khi dùng là dùng thôi.

 

Soba để ra dĩa, nếu có thể lót một mành tre thì càng tốt, rắc một ít hành là và bonito flakes (một loại cá khô để trang trí, không có cũng không sao). Nước sauce để ra trong một cái tô. Đậu hũ dùng kèm là xong. Nếu các bạn có thời gian thì làm tôm chiên xù (shrimp tempura) ăn kèm cũng ngon lắm. Nhưng trời nóng quá, mình ngại làm những món chiên, xào lắm.