Món Ngon Việt - Cá chép hấp rau má

Món ngon hàng ngày

Cá chép hấp rau má
theo Món ngon

Nấm tràm, khổ qua, rau đắng, rau má đều là nguyên liệu vị đắng. Và như hầu hết món đắng khác, những nguyên liệu này rất mát và sẽ là những món thanh nhiệt khoái khẩu cho những ngày hè.

- 1 con cá chép
- 150g rau má
- 100g nấm rơm
- 1/2quả ớt sừng
- 20g đầu hành lá
- 1 thìa súp hành tím băm
- 2 thìa cà phê muối
- Dầu ăn
- Rau sống
- Bún
- Bánh tráng mỏng
- Nước mắm chua ngọt ăn kèm

Cá chép bỏ vảy, mang, ruột, rửa sạch nhớt, để ráo nước, khứa sơ 2 bên.

Rau má rửa sạch, lấy khoảng 50g xay mịn với 1 chén nước, lọc lấy nước.

Nấm rơm cắt sạch gốc, bổ đôi hoặc tỉa hoa.

Xào thơm hành tím, cho nấm rơm vào xào 2 phút, chế nước rau má vào nấu sôi, cho bột năng có hòa với ít nước lạnh vào tạo độ sánh vừa đủ.

Đặt cá vào khay hấp, rắc rau má, ớt sừng xắt sợi và đầu hành vào, hấp khoảng 10-15 phút, sau đó chế hỗn hợp nước rau má và nấm rơm vào, hấp thêm 5-10 phút nữa là vừa ăn, lấy ra, dùng nóng, ăn kèm với rau sống, bún, bánh tráng mỏng, chấm nước mắm chua ngọt.

Mách nhỏ:

Nên chọn cá chép, nặng khoảng 700g/con là vừa, nếu chọn con cá lớn quá hấp sẽ lâu chín. Nên xay rau má để lấy nước cho vào hấp thì thịt cá sẽ thơm hương rau má.

Món ngon