Thực hiện:
- Bào ngư làm sạch. Gừng cạo vỏ, thái lát, hành lá cắt đôi.
- Cho bào ngư lên xửng hấp với gừng, hành lá cho chín. Vớt ra, để nguội, thái lát mỏng. Vi cá ngâm cho mềm.
- Đun nóng hai chén nước dùng, sau đó bỏ vi cá, bào ngư vào, nêm một ít muối, bột ngọt, dầu mè cho vừa ăn. Pha một ít bột năng với nước, rưới đều vào xúp cho sánh lại. Tắt bếp, múc xúp vào chén, rắc một ít tiêu bột lên trên, dùng nóng.
Hướng dẫn: bếp trưởng Lê Văn Quang - nhà hàng Song Ngư (70-72 Sương Nguyệt Anh, Q.1, TP.HCM)
Lê Na (ghi)
Bánh65
Canh101
Cháo24
Chè28
Chiên165
Cơm26
Cuốn47
Gỏi67
Hầm52
Hấp74
Kem19
Kho44
Lẩu21
Luộc8
Mứt5
Ngâm15
Nướng110
Ram24
Rang24
Sốt87
Súp27
Xào161
Điểm tâm63
Đố uống41