Món Ngon Việt - Pa-tê gan

Món ngon hàng ngày

Pa-tê gan
theo Vào bếp

Để pa-tê nguội hẳn mới lấy khỏi khuôn. Sau khi cắt lát, bạn rắc tiêu sọ giã giập lên lát pa-tê để tăng phần hấp dẫn và vị thơm cay nồng. Thay vì hấp, bạn có thể nướng pa-tê.

- 1 miếng mỡ sa lớn
- 150g mỡ chài
- 1/2 thìa cà-phê lá thơm khô hoặc bột thảo quả
- Một ít tiêu sọ hạt

Làm pa-tê:

350g gan lợn, 250g thịt nạc dăm xay nhuyễn, 200g mỡ gáy lợn xay nhuyễn, 1 thìa súp rượu trắng ngon, 10g hành tím, 50g hành tây bóc vỏ băm nhỏ, 100g ruột bánh mì nhúng với 100ml sữa tươi (vắt vừa ráo, xé nhỏ), 1/2 thìa cà-phê muối, 1/4 thìa cà-phê tiêu.

Chuẩn bị xửng hấp nhiều nước. Trộn đều tất cả nguyên liệu làm pa-tê, xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Sau đó, trộn tiêu sọ giã giập và lá thơm vào hỗn hợp pa-tê.

Lót mỡ chài vào khuôn, cho hỗn hợp gan vào, ém bằng mặt, vắt phần mỡ sa lên mặt pa-tê, đậy kín, cho vào xửng hấp cách thuỷ khoảng 30 phút từ lúc sôi.

Món ngon hàng ngày

Các món Hấp

Thực phẩm

Theo chuyên mục