Khoai tây đút lò

 

Nguyên liệu: 4 phần ăn: Khoai tây còn nguyên vỏ: 400g; gà nướng xắt hạt lựu: 100g; bắp hạt: 60g; thịt ba rọi xông khói cắt nhỏ: 20g; phômai Mozzarella: 30g; phômai Parmazan: 10g; xốt mayonnaise: 30g; tỏi băm: 1 muỗng càphê; ngò tây băm: 10g

Chế biến và trình bày: Khoai tây lựa củ vừa, để nguyên vỏ rửa sạch, hấp vừa chín tới. Dùng muỗng múc ruột khoai, độ dày còn lại của vỏ khoảng 5mm. Trộn hỗn hợp gà nướng, ba rọi xông khói, bắp hạt, tỏi, ngò. Nhồi hỗn hợp vào vỏ khoai, rắc hai loại phômai lên mặt. Khi ăn cho khoai tây nhồi vào lò nướng ở 180º C khoảng 5 phút, thấy vàng mặt là được. Bày khoai tây ra dĩa ăn với xà lách và tương ớt.

Kem đá chanh

Nguyên liệu: 1 phần uống: Viên kem chanh: 60g; nước sprite: 170ml; xirô lựu: 30ml; nước cốt chanh: 10ml; đường: 15g; nước: 30ml.

Chế biến và trình bày: Kem chanh: hoà trộn nước cốt chanh, nước và đường cho đều nhau, cho vào ngăn đông để 1 – 2 giờ cho viên kem đông đặc. Cho viên kem chanh vào ly. Rót nước cốt chanh pha đều với xirô vào. Rót thêm nước sprite vào ly.

Cánh gà chiên xốt cay

Nguyên liệu: 4 phần ăn: Cánh gà: 500g; trứng gà: 2 quả; bột mì: 30g; bột xù: 100g; bột ớt paprika: 5g; muối: 1/2 muỗng càphê; tiêu: 1/2 muỗng càphê.

Xốt cay: bơ lạt: 60g; xốt ớt Tabasco: 60ml; xốt ớt Thái Lan: 60ml; bột ớt paprika: 10g; bột nêm gà: 10g; tiêu giã bể đôi: 10g.

Chế biến và trình bày: Cánh gà làm sạch, ướp với muối, tiêu, ớt bột paprika. Áo qua bột mì rồi nhúng qua trứng gà rồi lăn qua bột xù. Chiên vàng cánh gà vớt ra để trên giấy thấm cho ráo dầu.

Xốt cay: Rang tiêu hạt giã cho thơm, cho xốt ớt Tabasco, xốt ớt Thái Lan, bột nêm vào nấu sôi khoảng 3 phút. Tắt lửa, cho bơ lạt vào từ từ khuấy cho hỗn hợp hoà trộn đều. Cho cánh gà chiên vào xốt cay nấu đến lúc thấm đều vào gà. Dọn gà ra dĩa, có thể ăn kèm với dưa leo, rau trộn dầu giấm.

Bếp trưởng Nguyễn Hữu Nghĩa, nhà hàng New York D;
kỹ sư dinh dưỡng Võ Thị Thu Hà, trường nghiệp vụ Du lịch và khách sạn Saigontourist.

(Ảnh và thực hiện: Q.T, SGTT)

Một khẩu phần cung cấp 773,2 Kcal. Trong đó có 30,7g protein; 35,1g lipit; 78,3g gluxit; 1,46g cenllulose; 177,6mg canxi; 4,7mg sắt; 409µg vitamin A; 605µg ß - carotene; 41,2mg vitamin C