Nguyên liệu:
- 1,5kg cá lóc
- 100g ngải bún, 100g nghệ tươi , 10 cây sả, ớt
- Mắm bò hóc (mắm linh làm theo kiểu của người Campuchia)
- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, dầu ăn .
- Đậu phộng giã nhuyễn.
Cách làm:
Cá lóc mua con to, trên một ký, làm sạch, để nguyên con luộc với sả cây đập dập. (Nước luộc cá nêm chút muối cho đậm và không tanh)
Cá chín, vớt ra, để nguội, gỡ từng miếng to.
Mắm bò hóc nấu sôi, lược bỏ xác cá, chỉ lấy nước
Ngải bún đập dập một nửa, một nửa băm nhỏ. Nghệ tươi giã nhuyễn. Sả băm nhuyễn .
Xào sả, tỏi, ngải bún, nghệ cho thơm, cho cá vào xào, nêm nước mắm, muối, đường, cho thêm chút ớt, xào cho cá săn lại. Để cá riêng.
Nước lèo: dùng nước luộc cá, cho nghệ, sả cây, ngải bún, đậu phộng giã nhuyễn vào nấu, nêm nước mắm bò hóc đã lắng trong, nêm thêm muối, đường cho vừa ăn.
Bánh65
Canh101
Cháo24
Chè28
Chiên165
Cơm26
Cuốn47
Gỏi67
Hầm52
Hấp74
Kem19
Kho44
Lẩu21
Luộc8
Mứt5
Ngâm15
Nướng110
Ram24
Rang24
Sốt87
Súp27
Xào161
Điểm tâm63
Đố uống41