Trứng để cho thật lạnh, tách lòng đỏ và lòng trắng riêng biệt vào bát sạch.

Rây bột mì, bột bắp, bột vani 2 lần cho mịn (nếudùng vani nước thì bạn có thể cho vào hỗn hợp lòng đỏ sau khi đánh).

Dùng máy đánh trứng, đánh lòng đỏ với khoảng 20gr đường cho đến khi lòng đỏ bông nổi hoặc chuyển thành màu vàng kem.

Trỗn từ từ bột đã rây vào tô lòng đỏ cùng với 60ml sữa tươi ko đường và 45ml dầu ăn cho đến khi hỗn hợp lòng đỏ đồng nhất.

Đánh lòng trắng ở tốc độ nhỏ trong khoảng 30 giây, thêmchút muối rồi tăng tốc độ lên, thêm 60gr đường còn lại vào và đánh cho đến khi lòng trắng bông dẻo. Do đánh trứng lạnh nên thời gian đánh trứng rất nhanh, khoảng 3-4 phút là lòng trắng có thể bông lên.

Chia hỗn hợp lòng trắng làm 3 phần và trộn từ từ vào hỗn hợp lòng đỏ cho đến khi hòa quyện vào nhau.

Chia hỗn hơp bột làm 2 phần đều nhau. Một phần giữ nguyên màu vàng trắng, một phần pha thêmmàu xanh lá dứa và trộn đều cho đến khi hỗn hợp thành màu xanh.

Cho 1 ít hỗn hợp màu xanh vào khuôn, dàn đều, không cần dàn kỹ để tạo độ uốn cho lớp bánh.

Rây lên lớp bột cocoa phủ đều lên mặt bánh. Bước 10: Tiếp tục múc thêm 1 lớp bột màu vàng trắng lên, cũng dàn đều để phủ mặt coca.

Lại tiếp tục rây bột cocoa kín mặt bột màu vàng trắng.

Lập lại thao tác tương tự cho đến khi hết bột.

Cho khau bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 170ºC trong vòng40-50 phút là bánh chín.

Lấy ra, để nguội, cắt miếng nhỏ tuỳ thích.

Vẫn là cách làm bánh bông lan như mọi khi, nhưng nếu thay đổi tí xíu bạn sẽ có cái bánh ngọn miệng và đẹp mắt đãi người thân và bạn bè dịp cuối tuần. Với cách làm trên bạn không cần sữ dụng nước cốt chanh, bột nổi hoặc creamof tar tar để làm bánh mà vẫn cho ra lò món banh bông xốp, mịn màn, lại đẹp mắt.

Chúc các bạn thành công với món bánh này nhé!