Khoai lang rửa sạch, giữ nguyên vỏ, cắt làm đôi.Đổ nước lạnh ngập mặt khoai, luộc chín.

Khoai chín bạn vớt rarổ,để nguội rồidùng thìa tán khoai thật mịn, giữ lại nước luộc khoai.

Dùng thìa tán thật nhuyễn gạo nếp trong cơm rượu, lọc lấy nước men và một ít gạo nếp đã tán nhuyễn.

Đổ bột gạo vào thố, thêm chút muối và khoai lang đã nghiền.Châm từ từ nước luộc khoai và nước men cơm rượu vào thố, vừa châm vừa dùng thìa trộn đều đến khi hỗn hợp bột đặc lại, dùng thìa múc từng ít bột thấy chảy xuống thành dòng không ngắt quãng là được. Tùy theo độ hút nước của mỗi loại bột khác nhau,có thể bạn sẽ không sử dụng hết 250ml cơm rượu.

Dùng khăn xô đậy kín tô bột, để qua đêm ở nơi thoángmát.

Hôm sau bạn sẽ thấy trên bề mặt bột có những hạt bong bóng nổi lên là bột đạt yêu cầu.

Lòng trắng trứng đánh bông với đường cát trắng đến khi đường tan hoàn toàn.Đổ hỗn hợp lòng trắng vào thố bột, trộn đều, để khoảng 1 giờ.

Thoa dầu ăn lên khuôn hoặc cốc uống trà hay bát nhỏđể chống dính.Đổ phần nguyên liệu bạn đã chuẩn bị vào khuôn.Đổ nước vào nồi, đun thật sôi rồixếp từng cốc hay bát đã đổ bột vào nồi, đậy kín.

Hấpbánh khoảng 7- 10 phút tùy theo bánh lớn hay nhỏ; không hấp lâu bánh sẽ bị chai. Mình thường dùng cốc uống trà nhỏ để hấp bánh vì khi hấp bánh sẽ nở bung múi rất đẹp. Nếu dùng bátđể hấp thìbánh không nở bung múi mặc dù thớ bánh đều mềm và mịn như nhau.Bánh chín, để nguội rồitách để ra đĩa, có thể dùng kèm với nước cốt dừa.

Bánh bò là một trong những loại bánh bình dân vô cùng quen thuộc ở miền Nam với nhiều biến thể khác nhau.

Có loại bánh bò thốt nốt màu vàng, có loại màu trắng trong và có loại như mình làm với khoai lang thì bánh sẽ có màu và mùi vị của khoai lang.Món bánhxốp mềm, có màu tím nhẹ nhàng, thoang thoảng mùi thơm của cơm rượu luôn được các thành viên trong gia đình mình yêu thích; bạn hãy cùng thử nhé!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!