Thực hiện:
Cách 1: Ngâm măng chua để làm các món xào hoặc nấu canh măng sườn, canh măng vịt…
- Nếu cái măng cỡ bé thì để nguyên, nếu to quá có thể bỏ phần già rồi bổ dọc thành các thanh nhỏ để măng nhanh chua hơn.
- Tiếp theo đem luộc sôi 10-15 phút tùy thuộc vào số lượng măng và cỡ của thanh măng.
- Măng sau khi luộc chín vớt ra rổ để nguội. Lúc này măng có màu vàng nhạt trông đã rất hấp dẫn rồi.
- Chuẩn bị một âu nước lọc pha một chút muối, lượng nước sao cho khi cho măng vào thì sẽ sâm sấp mặt măng.
- Bỏ măng vào âu nước ngâm 3-4 ngày.
- Măng chua thu được ta đem thái lát phần củ, xé dọc phần búp đem xào thịt hoặc nấu canh đều ngon.
Cách 2: Ngâm măng chua nấu canh cá.
- Lấy phần non của củ măng tươi đem thái lát.
- Chuẩn bị một âu nước lọc pha một thìa cà phê muối trắng.
- Bỏ măng vào sao cho nước sâm sấp mặt măng, ngâm 3-4 ngày.
- Măng sau khi ngâm chua theo cách này, đem nấu canh cá thì rất ngon.
Bánh65
Canh101
Cháo24
Chè28
Chiên165
Cơm26
Cuốn47
Gỏi67
Hầm52
Hấp74
Kem19
Kho44
Lẩu21
Luộc8
Mứt5
Ngâm15
Nướng110
Ram24
Rang24
Sốt87
Súp27
Xào161
Điểm tâm63
Đố uống41