Nấm kim châm xào tôm

Thời gian thực hiện: 15 phút.

Nguyên liệu:

300g nấm kim châm, 50g tôm khô loại vừa, 15g tỏi băm (3 thìa cà-phê). Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm, nứớc mắm, dầu ăn.

Thực hiện:

1. Nấm kim châm vừa bỏ gốc, ngâm nước muối pha loãng khoảng 3 phút, rửa sạch, để ráo.

2. Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm, rửa sạch.

3. Đun nóng 1,5 thìa súp dầu ăn, cho tỏi vào phi vàng, cho tôm khô vào đảo đều. Nêm 1/2 thìa cà-phê đường, 1/3 thìa cà-phê hạt nêm.

Tôm thấm gia vị, cho nấm vào xào. Nêm thêm 2 thìa cà-phê hạt nêm, 1 thìa cà-phê đường, 1 thìa súp nước mắm. Nấm chín, tắt bếp, rắc1/3 thìa cà-phê tiêu. Nếu thích ăn cay có thể thêm ít ớt bột.

Mách bạn:

Nấm kim châm rất dễ nát, vì thế khi xào cần hạn chế đảo nhiều, đồng thời phải để lửa đủ lớn.

Mực trứng rán muối ớt

Thơi gian thực hiện: 20 phút.

Nguyên liệu:

300g mực trứng, 1 cây hành lá, 1 quả ớt sừng, 10g gừng. Gia vị: muối, hạt nêm, dầu ăn.

Thực hiện:

1. Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, thái nhuyễn, rang khô với 1/2 thìa cà-phê muối. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, đập giập. Hành lá bỏ rễ, bỏ phần đầu hành, lấy lá tước sợi, ngâm nước.

2. Mực trứng rửa sạch cát, hấp khoảng 3 phút với gừng, để hong gió khoảng 3 phút cho khô. Ướp với 1/2 thìa cà- phê hạt nêm, 1/2 thìa súp muối ớt.

3. Đun nóng 5 thìa súp dầu ăn, cho mực vào rán vàng đều, vớt ra, để ráo dầu. Gắp mực ra đĩa, trải hành lá tước sợi đều xung quanh.

Mách bạn: