Món Ngon Việt - Cật heo thập cẩm

Nguyên liệu:

2 quả cật heo (thận lợn)

Ớt chuông xanh 1 quả, thái miếng vuông

Cà rốt nửa củ, tỉa hoa, thái lát mỏng

Nấm hương 5 cái, ngâm nở, rửa sạch

Gừng, tỏi, rượu trắng, hành xanh, muối tiêu

Cách làm:

Bầu dục lạng làm 2 phần, cắt bỏ những gân trắng ở giữa, rửa sạch.

Dùng mũi dao khía nhiều đường chéo liên tục trên quả bầu dục. Thái bầu dục thành nhứng miếng dày.

Cho bầu dục vào bát, ướp với 2 thìa rượu trắng, gừng đập dập và ½ thìa muối tiêu. Ướp cật heo với gừng và rượu để khử mùi tanh rất tốt.

Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn đun nóng, phi thơm tỏi băm. Cho cà rốt, ớt chuông và nấm hương vào đảo trước, rắc chút xíu muối cho ngấm vào rau.

Khoảng 1 phút sau thì cho bầu dục vào, mở lửa to, đảo nhanh tay. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Bầu dục nhanh chín nên chỉ cần xào trong 2 – 3 phút đến khi chín săn là được. Trước khi tắt bếp cho hành xanh thái khúc vào.

Trút ra đĩa, rắc hạt tiêu lên trên, ăn nóng với cơm.

N.D
Tổng hợp