Sa lát đậu ván cam

Nguyên liệu:

Đậu ván 150 gr.
Cam tươi 2 quả.
Dầu ôliu 2 muỗng café.
Dấm 1 muỗng.
Củ đậu (củ sắn) 1 miếng nhỏ.
Gia vị: đường, muối vừa đủ.

Thực hiện:

Đậu ván nhúng qua nước thật sôi có pha chút muối, đảo nhanh tay khoảng 1 phút, vớt ra, cho đậu vào nước lạnh ngay. Sau đó, cất đậu vào ngăn mát của tủ lạnh, để đậu giữ được màu xanh.

Cam tươi bóc vỏ, tách lấy phần múi cam. Củ đậu thái sợi dài nhỏ dài. Cho hai thứ vào trong một cái âu.

Dầu ôliu, giấm trắng, đường, muối đánh đều, trút hỗn hợp này vào âu cam và củ đậu. Đảo nhẹ tay để cam không bị nát, ướp khoảng 30 phút.

Trước khi ăn, lấy đậu ván trong ngăn mát tủ lạnh cho vào âu, trộn đều, bày trên dĩa.

Đậu ván xào nho hạt điều

Nguyên liệu:

Đậu ván 150 gr.
Hạt điều 100 gr.
Nho trái 100 gr.
Dầu mè 3 muỗng café.
Gừng, hành: 1 muỗng café bằm nhỏ.
Gia vị: Đường, muối.

Thực hiện:

Đậu ván nguyên trái, rửa sạch để ráo nước. Nho bổ làm tư cho vào chén để riêng.
Đặt chảo lên bếp cho dầu mè vào phi hành, gừng cho thơm. Sau đó cho đậu vào đảo nhanh tay, khoảng 1 phút sau cho nho vào xào tiếp, nêm gia vị đường, muối.
Trút đậu đã xào vào dĩa rộng, rắc hạt điều lên. Món này ăn nóng mới ngon.

Đậu ván cà rốt rau diếp nhúng giấm

Nguyên liệu:

Đậu ván 150 gr.
Cà rốt ½ củ.
Rau diếp 2 cây.
Mộc nhĩ 2 cái.
Dấm trắng 1 chén.
Nước tương 1 muỗng.
Gừng 1 muỗng café bằm nhỏ.
Gia vị: đường, muối.

Thực hiện:

Đậu ván rửa sạch để ráo nước, ngâm trong ½ chén giấm trắng, ½ muỗng gừng, chút muối đường, để khoảng 15 phút.

Cà rốt thái sợi nhỏ. Rau diếp rửa sạch cắt khúc. Mộc nhĩ luộc qua nước sôi cho nở, cắt khúc. Cho hỗn hợp này vào một cái âu.

Pha 2 muỗng giấm, đường, muối, nước tương, đánh tan đều, trộn chung vào cà rốt, rau diếp, mộc nhĩ. Để thấm khoảng 5 – 10 phút.

Khi ăn vớt đậu ván ra ngoài, trộn chung với cà rốt, rau diếp, mộc nhĩ, ½ muỗng gừng còn lại, thêm gia vị nếu còn thiếu.

Muốn cho món ăn thật giòn, nên cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

Đoàn Xuân