Theo dân gian, thịt cóc mát, bổ, chứa nhiều chất dinh dưỡng, giúp trị được nhiều thứ bệnh. Đối với trẻ em suy dinh dưỡng, cháo cóc là một bài thuốc hiệu nghiệm. Thịt cóc còn có thể giúp người lớn phục hồi sức khỏe nhanh sau cơn bệnh, cơ thể suy nhược.

Để chế biến món này, nên chọn những con cóc lớn, có màu đen (cóc trong vườn), hay màu vàng (cóc ở ruộng), da lưng sần sùi, có nhiều mụt, chân mập… Chặt bỏ đầu, lột da, cắt bỏ phần bàn chân và móc bỏ hết bộ đồ lòng (gan, mật, ruột, trứng... vì phần nầy rất nguy hiểm, gây ngộ độc). Rửa thịt cóc nhiều lần với nước lạnh cho thật sạch, để ráo. Bằm nhuyễn  thịt cóc (cả xương), ướp gia vị (muối, tiêu, bột ngọt).

Bắc chảo lên bếp, phi mỡ, tỏi, hành tím cho thơm, cho thịt cóc vào xào chín. Lấy gạo vo sạch cùng đậu xanh cà cho vào nồi nước nấu chung. Khi gạo và đậu đã nhừ, cho thịt cóc đã xào chín vào. Chờ nồi cháo sôi lại, nêm thêm gia vị (nước mắm, bột ngọt, hành lá xắt nhuyễn) cho vừa khẩu vị.

Cháo cóc ăn nóng mới ngon. Múc cháo ra chén, rắc thêm ít tiêu xay là đã có một món ăn đồng quê ngon và bổ!

Phương Mai