1) Cà rốt: Có giá trị dinh dưỡng cao, chữa được nhiều loại bệnh. Trong cà rốt chứa nhiều muối khoáng, nhiều vitamine C, D, E và các vitamine nhóm B. Ngoài ra, cà rốt còn chứa rất nhiều caroten, khi vào cơ thể sẽ chuyển hóa dần thành vitamine A, vitamine của sự sinh trưởng và tuổi thanh xuân.

Theo Đông y, cà rốt có vị ngọt, cay, tính hơi ấm, có tác dụng hạ khí, bổ trung, yên ngũ tạng, tăng tiêu hóa, giúp cơ thể nhẹ nhàng, khoan khoái.

Bạn có thể dùng cà rốt dưới dạng tươi để ăn như:

- Gỏi cà rốt - tai heo, giúp chống táo bón, làm sạch ruột, tăng cường hệ miễn dịch, dưỡng da và làm tươi sắc mặt.

- Cà rốt xào với củ sắn nước + thịt heo nạc, có tác dụng làm mịn da, giải nhiệt, giải độc, an thần, trợ tiêu hóa.

- Cà rốt nấu canh sườn heo hoặc hầm với đuôi heo, có tác dụng dưỡng da, giúp vết thương mau lành, mạnh gân cốt, tăng sức đề kháng, tăng thị lực, chống lão hóa.

Những người bị bệnh cao huyết áp, xơ vữa động mạch, mỡ máu tăng, suy nhược cơ thể, nên thường xuyên dùng sinh tố cà rốt.

2) Cải soong: Hay xà lách soong (cresson), rất tốt cho cơ thể, có tác dụng khai vị, bổ dưỡng, kích thích tiêu hóa, cung cấp nhiều chất khoáng, nhiều vitamine, giúp giải độc, giải nhiệt, lợi tiểu.

Cải soong rất tốt cho người ăn ngủ kém, suy nhược cơ thể, thiếu máu, thấp khớp, bị bệnh ngoài da, tiểu đường, ung thư, sỏi thận, bí tiểu, giảm chức năng gan mật, bệnh đường hô hấp...

Bạn có thể sử dụng cải soong dưới dạng tươi để ăn sống, trộn dầu giấm (với thịt bò hoặc trứng gà), nấu canh với thịt heo nạc hoặc với đậu hủ, nấm rơm...

3) Củ sen: Theo Đông y, củ sen có vị ngọt nhẫn, tính mát, có tác dụng cầm máu tiêu ứ huyết, lợi tiểu, an thần, bổ thận, sinh tinh. Thường dùng trong các trường hợp bị xuất huyết (đi cầu ra máu, tiểu ra máu, nôn ra máu, băng huyết...), đi tiểu khó, tiêu chảy, sỏi thận, mất ngủ, da dẻ không tươi nhuận.

Bạn có thể dùng các món: gỏi ngó sen, dưa củ sen, củ sen hầm đậu đen, củ sen xào thịt nạc hoặc củ sen hầm đuôi heo. Riêng món củ sen hầm với chân gà + đậu phộng, rất tốt cho da và gân cốt.

Lương y Đinh Công Bảy
(Tổng thư ký Hội Dược liệu TP.HCM)