Những người trẻ thích ăn chay

Ông Huy Hảo, quản lý nhà hàng chay Thiên Quốc Chay trên đường Sư Vạn Hạnh nối dài cho biết, hiện nay khách hàng đến ăn chay vào buổi trưa và chiều thường là người làm việc tại các văn phòng. Khách hàng trẻ chiếm trên 60% lượng khách, còn lại là khách trung niên và gia đình. Anh Trường Giang ở nhà hàng Sân Mây trên đường Cao Thắng nối dài, quận 10 thì than thở, cứ đến ngày chay và nhất là vào mùa Vu lan thì số lượng cơm chay mang đến các khu cao ốc văn phòng ở quận 1, quận 3 tăng đột ngột. Nhà hàng vừa phải lo bán tại chỗ vừa phải chuẩn bị các phần cơm mang đến các nơi, bếp và nhân viên giao hàng phải chạy không kịp thở vào giờ cao điểm. Chuỗi cửa hàng New York DC, nhân mùa chay năm nay cũng làm các loại pizza, mì spaghetti, xà lách chay nhằm phục vụ cho giới văn phòng vì họ là khách hàng thường xuyên.

Nguyên liệu thiên nhiên

Cứ mỗi sáng trước giờ làm việc, cửa hàng chay Thiện Tâm (Sư Vạn Hạnh nối dài, quận 10) bao giờ cũng đông khách chờ mua bánh mì, xôi, bánh giò chay,… mang theo đến sở làm. Ông Nguyễn Minh Hùng, chủ cửa hàng cho biết, ngươi ăn chay bây giờ chuộng những món ăn làm từ rau củ tươi chế biến. Ông bà Lê nhà ở quận 10, sau khi đi tập thể dục về cũng ghé cửa hàng ăn phở. Ông bà ăn chay vì lý do sức khoẻ nên chỉ thích những món ăn phải được chế biến bằng vật liệu thiên nhiên như nấm, rau củ quả tươi. Bây giờ khách hàng không còn chuộng các loại nguyên liệu nhại cá, tôm, thịt,… vì đã cần thanh lọc cơ thể mà ăn vào các món chỉ toàn bằng tinh bột tẩm màu và hương liệu thì còn gì là có lợi cho sức khoẻ.

Cũng từ nhu cầu của người tiêu dùng, các hàng quán bán chay đang quay lại với các món chay truyền thống. Theo anh Trường Giang, nhà hàng Sân Mây chọn gu đồ chay mộc, thức ăn càng gần gũi thiên nhiên càng tốt vì khách văn phòng rất tinh tế trong thưởng thức. Nếu cần thiết lắm thì các nguyên liệu chế biến sẵn chỉ giữ vai trò tô điểm thêm cho món chay bắt mắt, hấp dẫn mà thôi.

Món chay – xu hướng mới

Khách hàng trẻ ăn chay vì lợi ích cho sức khoẻ lẫn yếu tố tinh thần nên họ có những yêu cầu cao. Đầu tiên là chỗ ngồi phải tươm tất, món ăn phải tươi mới, ngon lành và sau cùng là phục vụ phải chu đáo tận tình. Theo các quản lý của nhà hàng Thiên Quốc Chay và Sân Mây thì cả hai nơi đều đã nhận được nhiều tiệc chay cho những buổi họp mặt công ty, sinh nhật, họp mặt gia đình… Và có cả những đám cưới cũng tổ chức tại các nhà hàng chay. Ông Huy Hảo kể, có cô dâu chú rể sau khi đã đãi tiệc như bình thường còn tổ chức thêm một tiệc cưới chay tại Thiên Quốc cho nhóm thân hữu thích ăn chay. Còn Sân Mây thì thường xuyên được mời đi nấu tiệc cưới bên ngoài. Có gia đình còn đề nghị nhà hàng lo trọn gói, tìm một ngôi chùa nào cho phép vừa làm lễ tại chùa vừa đãi tiệc cưới. Việc ăn chay ngày nay đã trở thành một xu hướng của mọi tầng lớp. Đặc biệt giới trẻ ý thức ăn chay như một phương pháp thanh lọc cơ thể chống bệnh tật lại vừa được thư giãn.

(Quang Tâm, SGTT)