1. Thịt quay, thịt nướng bằng lò nướng hoặc bằng than hoa

 

- Thịt bò, sườn, thịt lợn và các loại thịt gia súc khác khi chế biến cần thời gian lâu hơn để thịt chín tận bên trong.

 

Dùng nĩa chọc vào thịt, nếu như thịt mềm và khi kéo nĩa ra thấy những miếng thịt nhỏ không dính với nhau thì có nghĩa là thịt đã chín.

 

- Thịt nướng: Không cần cắt lát thịt, chỉ cần kiểm tra phần đầu miếng thịt. Tùy từng yêu cầu có cách kiểm tra khác nhau :

 

+ Với món tái: Ấn ngón tay phải vào miếng thịt, dùng tay trái kéo thịt xuống phía dưới, thấy thịt mềm là được.

 

+ Nếu cần chín tới: Ấn ngón tay trái lên miếng thịt. Dùng ngón tay cái ấn xung quanh (giống như là compa) nếu thấy thịt mềm nhưng không dai là được.

 

+ Nếu chín, chín kỹ và chín nhừ: ở giữa miếng thịt tại điểm ấn ngón tay thấy thịt dai dai và còn nguyên miếng, không để lại vết ngón tay ấn vào là thịt là chín. Nếu còn nước màu hồng chảy ra là chưa chín.

 

2. Món cá phi lê và tôm

 

- Đối với cá chỉ vàng, cá vược, cá trê... phần thịt cá bên ngoài đã ngả màu đục đục là món cá đã chín.

 

- Đối với cá hồi, cá tuyết: Nhẹ nàng ấn dao mỏng vào bên trong phần dày nhất của miếng thịt, khoét một miếng nhỏ. Nếu thấy miếng thịt mờ đục từ bên trong ra ngoài là thịt đã chín.

 

- Với món tôm luộc, nướng, hấp: khi nhìn thấy vỏ tôm ngả màu đỏ đặc trưng. Tôm phải đỏ tất cả phần vỏ bên ngoài và phần thịt bên trong mờ đục. Nếu như tôm dùng ăn tái thì nên ngâm trong nước đá trước khi ăn.

 

3. Rau xanh

 

- Nếu bạn luộc rau hay cho thêm rau vào món thịt hầm, hãy kiểm tra sau khi nấu được 3 - 4 phút để xem chúng đã chín chưa.

 tra bằng các lấy con dao cắt thử 1 miếng nhỏ hoặc cắn thử nếu thấy mềm mềm là chín.

 

- Để rau sau khi nấu vẫn còn giữ màu, cho chúng vào nước lạnh ngay sau khi nấu, sau đó để ráo nước.

 

4. Ức gà

 

- Nếu bạn có nhiệt kế thì ấn vào phần thịt dày nhất của ức gà, nếu trên nhiệt kế khoảng 77 độ C thì dừng nấu, gà đã chín.

 

- Hay đơn giản hơn, lấy dao cắt một miếng thịt nhỏ, nếu thấy bên trong có nước trong chảy ra là gà đã chín.

 

5. Món mì Ý

 

- Hãy kiểm tra sớm hơn 2/3 quãng thời gian nấu bằng cách nếm. Nếu mì mềm nhưng vẫn còn hình dạng sợi mì và nhai không bị dính răng, bên trong sợi mì không còn màu trắng là mì đã chín.

 

Theo Dân Trí