đám cưới, ảnh cưới, áo cưới nuôi dạy, chăm sóc con yêu, trẻ trang trí nhà, gia đình, sức khỏe, làm đẹp
Đăng nhập  hoặc  Đăng ký thành viên

Yule Log Cake 38 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

smallkitchen
Đầu bếp: smallkitchen

Dường như thu đang đến từ bến bờ xa thẳm, hạ quay bước ra đi... Tỉnh giấc...

smallkitchen đã gửi 72 công thức món ăn & 6 bài blog

Yule Log Cake
  • trên 1 tiếng
  • Đơn giản

Nguyên liệu

Phần bánh:
3 lòng đỏ trứng gà
25g đường xay
50g bột mì đa dụng
10g bột bắp
25g sữa tươi
25g dầu ăn
1/4 muỗng cafe baking powder/bột nổi
Vani
3 lòng trắng
1/4 mcf muối
35g đường xay
1/4 mcf cream of tartar (hoặc 1/2 muỗng cafe nước cốt chanh).
Kem moka
150g bơ lạt (lạnh, dẻo, xắc cục)
60g đường xay.
100ml sữa tươi
15ml cafe nứơc đậm đặc
Ganache
-100g socola đen/dark chocolate/plain chocolate
70ml whipping cream
25g bơ lạt.
150ml topping cream
15ml cafe nứơc đậm đặc hoặc 1 gói cafe đen hòa tan

Thu này đã qua... trời lập đông lại đến đây... để chúng ta... "tự tay làm bánh tặng người thân yêu" vào đêm Noel :D. Hãy "đốn" một khúc cây cho đêm giánh sinh, cùng gia đình thưởng thức và cảm nhận được không khí Noel. Mùa đông không lạnh mà rất ấm áp <3

Các bước thực hiện

  1. 1

    Phần bánh:

    * Phần lòng đỏ : 
    +++Rây bột mì, bột bắp, bột nổi rồi dùng phới trộn vào sữa, dầu ăn, vani. Sau đó cho đường xay và từng lòng đỏ vào rồi dùng phới quậy đều cho hòa quyện, hỗn hợp sau cùng hơi sền sệt. Để sang một bên.
    +++Lòng trắng, muối, cream of tartar/nước cốt chanh cho vào thau, dùng máy đánh trứng đánh đều tốc độ nhỏ, sau đó cho đường vào đánh tốc độ cao đến khi nổi đặc.
     
    Trộn bột :
    1/ Cho 1/2 hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ và trộn đều bằng cây trộn bột.
    2/ Sau đó cho ngược hỗn hợp đó lại vào 1/2 hỗn hợp lòng trắng còn lại, trộn đều tay cho hòa đều là đc.
    **Trộn làm 2 lần như vậy để hỗn hợp dễ hòa quyện, tránh trộn quá lâu khiến bánh bị xẹp chai.
     
    Nướng bánh
    1/ Bật lò trước 10'. Dàn đều phẳng hỗn hợp bột vào khuôn chữ nhật có lót giấy nến (khuôn làm bánh bông lan 
    cuốn)
    2/ Cho vào lò nướng nhiệt độ 190 độ C đến khi xăm tăm thấy bánh ko dính tăm là đc (thời gian nướng khoảng trên dưới 10').
     
    Cuộn bánh:
    1/ Bánh nướng xong róc ra khỏi khuôn và đặt lên miếng nilong để nguội
    2/ Bánh nguội quết nhât tùy ý, có thể cuộn mặt nào ra ngoài cũng đc, rồi cuộn chặt tay, vừa đẩy bánh cuộn tròn về phía trước vừa cầm miếng nilong kéo ngược vào phía mình.
     
     
  2. 2

    Phần kem bơ moka

    +Dùng máy đánh tơi bơ, sau đó cho đường xay vào từ từ đánh đến khi bơ chuyển màu vàng nhạt, bông xốp.
    +Cafe và sữa khuấy đều. Một tay vẫn cần máy đánh bơ đều, 1 tay đổ hỗn hợp cafe-sữa vào từ từ, đánh đều đến hết sữa.
     

    Ganache

    +Đun cách thủy cho chảy socola đen, sau đó nhắc xuống cho bơ vào khuấy đều bóng mượt, cho whipping cream vào từ từ quậy đều tan.
     
    Kem topping: Mìh sợ ngán nên thây phần nhân là topping cream.
    +Đánh 150ml topping cream với café đặc hoặc pha 1 gói cafe đen hòa tan và chút nước nóng, để phết vào trong bánh, cuộn lại. Phần này có thể thay bằng kem bơ moka nếu thích.
  3. 3

    -Phết kem topping lên bánh và cuộn lại. Cắt bớt bột phần bánh để là nhánh cây. Có thể đặt bên hông hoặc đặt lên thân bánh đều được.

    -Tiếp theo là phủ đều kem bơ moka lên bánh, để bánh vào tủ lạnh cho kem bơ cứng lại và định hình bánh. 

    -Để bánh lên rack, bên dưới là đĩa to hoặc khay nướng sạch. Đổ từ từ ganache lên, phủ đều bánh. Đổ lớp thứ hai, thứ ba lên để ganache được dày. 
    -Dùng nĩa kéo những đường dài tạo vân gỗ cho bánh. Trang trí tùy thích.

     

    Bánh này không phủ ganache, chỉ phủ kem bơ moka bên ngoài.

     

     

    Ghi nhận từ BGĐ: Chúc mừng bánh Yule Log Cake của bạn  smallkitchen đã được bình chọn là Món ăn của tuần (từ 25/11/2011 -  2/12/2011) với 8 yêu thích. Món ăn này sẽ được giới thiệu với bạn đọc trên ấn phẩm Bếp Gia Đình trong thời gian tới.
     
    Để món ăn của bạn được giới thiệu đến bạn đọc cả nước trên ấn phẩm Bếp Gia Đình, hãy gửi món ăn của bạn để tham gia chương trình Món ăn của tuần.
  4. 4

     

     

Thích ·  Chia sẻ  
Có tổng cộng 10 bình luận
  • lamanh

    lamanh

    08:50 27/11/2011

    Ôi, không khí Noel đã tràn ngập Bếp nhà mình. Công thức của em chi tiết quá đi, hy vọng tất cả mọi người sau khi đọc công thức này sẽ tự làm được những chiếc bánh ngon lành đón Noel.

  • smallkitchen

    smallkitchen

    12:42 27/11/2011

    Em cảm ơn chị . Em cũng hy vọng mọi người có thể làm ra bánh khúc cây như ý .

  • JoeKing

    JoeKing

    14:10 27/11/2011

    nhanh thế !!! chưa gì chuẩn bị cho noel rồi hen ;)

     

  • smallkitchen

    smallkitchen

    15:45 27/11/2011

    hihi, ngoài SG ngưoi ta cũng rục rịch rồi nên Kid cũng phải nhích thôi em :D

  • cheflee.cook

    cheflee.cook

    20:13 28/11/2011

    chúc mừng em gái "khai mạc" cho Noel.Có công thức nao đơn giản làm bánh cho em bé em gai share cho anh với nhé.A muốn làm cho cu nhóc nhà mình dịp Noel.hihi tks e trước!

  • Melissa.Tran

    Melissa.Tran

    16:40 29/11/2011

    Ngon và thích lắm, nhưng lần đầu mình tập làm, sẽ thí nghiệm ở nhà trước, rồi mới làm mời bạn bè, party, thấy hơi khó làm T___T

  • thuthuy06

    thuthuy06

    15:21 03/12/2011

    nhìn bánh của em kid là chị cũng muốn có 1 khúc cây cho mấy nhóc dịp noel roài, tks em kid công thức chi tiết thật ^^

  • tiny.violet

    tiny.violet

    17:19 04/12/2011

    nhìn hấp dẫn và trang trí đẹp quá chị ơi.....đúng chất noel lun

  • smallkitchen

    smallkitchen

    19:37 11/12/2011

    Anh cheflee.cook: Da có, bánh cupcake ạh :D

     

    Chị Thu Thủy: Em cảm ơn chị.

     

    Tiny.violet: Cảm ơn em hihi. 

  • gamethoitrang

    gamethoitrang

    10:54 20/09/2013

    món bánh này từng xuất hiện trong báo vào bếp nè

hoạt động từ cộng đồng

thành viên nổi bật

  • minhduy
    minhduy

    47402

    Bài viết: 292

  • hathaohathao
    hathaohathao

    4074

    Bài viết: 83

  • trangnhung
    trangnhung

    1989

    Bài viết: 61

 
 
 
 
--00 MARRY NETWORK 00--

Marry.vn | Cộng đồng cưới tại Việt Nam

Baby.marry.vn | Chăm con khỏe, nuôi con tốt

 
Tìm hiểu và đặt báo ngay hôm nay   Đóng