Trời nắng to, mực vừa câu lên, tươi rói, dùng kéo cắt dọc bụng con mực, khéo léo tách bỏ túi mực, tránh để túi mực bị vỡ làm đen mực, lột bỏ nội tạng, mổ đầu mực, lấy bỏ mắt mực. Dang rộng con mực đặt lên phên, trên thuyền, dựng phên cho đầu con mực hướng xuống dưới làm mực ráo nước nhanh. Phơi mực như vậy nguyên một ngày nắng to. Cuối ngày ta được thành phẩm mực một nắng. Trung bình thì 2 kg mực tươi ta sẽ có 1kg mực một nắng. Đó là cách làm mực một nắng truyền thống, cho ra loại mực một nắng thượng hạng.

Để bảo quản mực một nắng được lâu. Sau khi đưa về bờ ta đóng trong túi bóng hút chân không và đặt trong ngăn đá tủ lạnh. Vì mực một nắng thịt mềm, thơm, ngọt và vẫn còn ẩm bên trong, nên cách bảo quản tốt nhất là để trong ngăn đá tủ lạnh.

Mực một nắng có thể chế biến được rất nhiều món ngon và đơn giản.

Các bạn có thể tham khảo các món ăn ngon từ một nắng:

Trang Trại Việt - Chuyên cung cấp các loại hải sản: mực một nắng, mực khô