Bún mắm 3 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

30/03/2014 10:18 - 13247 lượt xem
Thích | 0 yêu thích
Chia sẻ
0 bình luận

Đầu bếp: hoangthuy76

hoangthuy76 đã gửi 45 công thức món ăn & 0 bài blog

dưới 30 phút
Đơn giản

Nguyên liệu

200 gr mắm cá sặc
200 gr mắm cá linh
300 gr mực tươi
300 gr tôm tươi
300 gr cá
300 gr thịt heo quay
300 gr thịt ba rọi
200 gr cà tím
50 gr xả bằm
Xương hầm nước lèo
Bún, rau các loại

Món ngon dân dã, ăn là ghiền. Cuối tuần bạn hãy trổ tài để chiêu đãi cả nhà nhé.

Các bước thực hiện

1

Nấu hỗn hợp mắm :
- Cho 2 hỗn hợp mắm vào nồi cùng với 1 lít nước . Nấu sôi vớt bọt hạ lửa nhỏ nấu đến khi cá rục.
- Lược mắm qua rây bỏ xương mắm và tạp chất
- Để mắm đã lược qua 1 bên cho lắng nước. Nếu nhà bạn ăn mắm quen thích mùi mắm nặng thì cứ sử dụng hết nồi nước mắm. Còn nếu các bạn chưa ăn mắm quen thì để nồi mắm qua 1 bên sẽ dùng nước trong của mắm thôi.
2

Hầm nước lèo:
- Xương được hầm kỹ lấy nước ngọt, có thể dùng xương gà hoặc xương heo, hoặc gà heo . Coi bài cách hầm xương trong thiênnabep
3

Chuẩn bị nguyên liệu ăn kèm:
- Mực cắt miếng vửa ăn, khía bông cho đẹp
- Tôm luộc vừa chín tới lột vỏ để đui cho đẹp
- Cá Luộc chín vừa tới cắt miếng vửa ăn ( thường món này người miền tây hay nấu với cá lóc)
- Thịt heo quay cắt miếng vừa ăn
- Thịt ba rọi cắt miếng mỏng vừa ăn
- Bắt chảo dầu thật nóng cho xả vào phi cho xả thật vàng và thơm. Cho thịt ba rọi vào đảo đều đến khi thịt săn .
- Lúc này chắc nước trong mắm vào hoăc đỗ nguyên tô mắm vào nếu thích đậm mùi. Nấu sôi nêm mếm chút muối đường. Cho thịt thấm mắm vào.
- Nước hầm xương sau khi đã lược sạch sẽ xương và cặn bã. Nấu sôi sùng sục thì cho hỗn hợp mắm cũng đang sôi vào nồi nước lèo ( lưu ý cả 2 cái đều sôi để tránh bị tanh)
- Phi màu hạt điều cho vào nồi nước lèo cho có màu hấp dẫn
- Nước lèo sôi thì nêm nếm vừa ăn. Khi ăn thì mới cho cà tím vào nồi vừa sôi lại là múc cà tím ra. Hoặc ai thích ăn tái thì trung cà tím sơ qua rồi cho vào tô.
- Cho tất cả các nguyên liệu ăn kèm ở trên vào tô bún mắm. Nước lèo sôi sùng sục thì cho nước lèo vào tô.
- Món này ăn kèm hành ngò và tất cả các loại rau. Món này ngon nhờ nhiều loại rau. Người dân miền tây ăn lẩu mắm với tất cả 64 loại rau . Ngon vô cùng nếu các bạn được ăn đủ hết các loại rau trong nồi lẩu mắm.
4

Món này rất dễ nấu. Chỉ chú ý khi cho mắm vào nước lèo cả 2 đều phải đang sôi để tránh làm tanh nồi nước lèo. Xả phải phi vàng thơm để mắm quyện vào với mùi xả phi làm gây cảm giác giết người xung quanh bởi mùi của nó.
5

Tham khảo cách nấu bún mắm khác: tại đây

Tham khảo thêm các món chè:

1. Chè mè đen

2. Chè đậu xanh nha đam

3. Chè hạt sen long nhãn

4. Chè trân châu nước cốt dừa

5. Chè hạt sen trái vải và trà đen

6. Chè bạch quả tuyết nhĩ

7. Chè nấm tuyết táo đỏ

Các công thức nấu bún ngon khác:

1. Bún thang

2. Bún chả Hà Nội

3. Bún vịt xáo măng

4. Bún sườn mọc

5. Bún tôm

6. Bún riêu cua

7. Bún chả cá Hải Phòng

8. Canh bánh đa cua

9. Bún cá rô đồng

10.Bún bò Huế