Panna Cotta, món tráng miệng Ý dễ 5 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

08/12/2012 22:29 - 14592 lượt xem
Thích | 2 yêu thích
Chia sẻ
0 bình luận

Đầu bếp: bao.tran

Căn nhà nhỏ xinh của mình : www.chezbao.wordpress.com

bao.tran đã gửi 17 công thức món ăn & 0 bài blog

Panna Cotta, món tráng miệng Ý dễ làm và ngon tuyệt.

dưới 15 phút
Đơn giản

Nguyên liệu

400 ml sữa tươi
8 lá gelatin ( 2 gr một lá)
80 gr đường
1 quả vani hoặc 10 gr đường vani
90 gr nước lạnh

Với lớp kem sữa mềm và mịn, ăn kèm sốt dâu chua chua ngọt ngọt, chưa kể đến mùi vani thơm phức sẽ làm bất cứ thực khách nào cũng phải tán thưởng món tráng miệng mát lạnh này. Cách làm cực đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm, món Panna Cotta quả là tuyệt hảo.

Các bước thực hiện

1

1. Đổ sữa tươi và kem tươi vào một cái nồi, thêm đường và đường vani. Bắc lên bếp, đun liu riu, nhẹ nhàng quấy đều để sữa và kem hòa quyện, đường tan hết. Dùng dao tách đôi quả vani, cạo lấy hạt, thêm vào nồi. (Hoặc thêm trực tiếp đường vani vào nồi).

2. Ngâm lá gelatin vào nước lạnh, để lá gelatin nở, vớt ra. Chắt bớt nước trong bát, cho lá gelatin lại vào, cho vào lò vi sóng quay nóng khoảng 15 -30 giây để lá gelatin tan hết.

3. Khi hỗn hợp sữa kem tươi đã trở nên nóng ấm, đổ số gelatin đã đun tan chảy vào. Khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn. Để nguội bớt

4. Chia hỗn hợp còn ấm vào từng cốc nhỏ. Các bạn có thể chia vào các cốc uống rượu như mình, khi ăn chỉ rưới sốt lên trên. Còn nếu muốn bày ra đĩa thì đổ vào các cốc nhỏ, khi ăn dùng dao mảnh khía quanh thành cốc để lấy ra.

Lưu ý :

Khi đổ vào cốc thủy tinh, dù hỗn hợp còn ấm, mình vẫn để một chiếc thìa vào, đổ xong sẽ lấy thìa ra. Việc này giúp nhiệt được tản đi nhanh hơn, tránh làm vỡ cốc.

Không được để hỗn hợp nguội rồi mới đổ vào cốc, vì lúc này gelatin bắt đầu phát huy tác dụng, làm đông sữa.

5. Để lạnh trong vòng ít nhất 4 tiếng để gelatin làm hỗn hợp đông. Mình thường để hẳn qua đêm.
2

Cách làm sốt quả đỏ

200 gr quả đỏ ( tùy chọn quả mâm xôi, quả phúc bồn tử, quả dâu…)

30 gr đường

1 chút nước cốt chanh (

- Cắt nhỏ các quả thành miếng nhỏ hoặc xay nhuyễn nếu thích. Với quả nào vốn đã nhỏ rồi thì không cần thiết phải làm bước này.

- Trong một cái nồi, đun sôi phần quả được thái nhỏ hoặc nước quả, đường và một chút nước. Khi hỗn hợp đã sôi liu riu, thêm một nửa thìa cà phê nước cốt chanh vào. Để nguội.

- Khi phần panna cotta đã đông ( lớp trên đã đóng màng, không di chuyển khi lay cốc), thì rưới phần sốt lên. Dùng lạnh.