Đăng nhập  hoặc  Đăng ký thành viên

Bánh flan cho người bận rộn 62 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

mrbartender
Đầu bếp: mrbartender

http://www.facebook.com/cookingwolf

mrbartender đã gửi 98 công thức món ăn & 6 bài blog

banh flan
  • dưới 30 phút
  • Đơn giản
  • 55.000 VNĐ

Nguyên liệu

Trứng gà 6 quả
Sữa tươi (không đường ) 500 ml
Sữa đặc 1/2 lon
Bột sữa ( em bé uống ) 50 gram
Vani 2 ống
Đường

Món bánh truyền thống với nhiều cách chế biến từ những nguyên liệu khác nhau, nhưng với công thức đơn giản này những bà mẹ bận rộn vẫn có thể mang lại cho con mình món bánh FLAN ngon lành, bổ dưỡng tuyệt vời.

Các bước thực hiện

  1. 1

    Nếu không có bột sữa, bà con có thể thay bằng bột mì với liều lượng ít hơn : 15g ( hoặc không có luôn cũng được vì phụ liệu này sẽ giúp kết cấu bánh được dẻo và mịn hơn ).

     

  2. 2

    Chúng ta cho SỮA ĐẶC + BỘT SỮA (hoặc BỘT MÌ) vào 1 thau sạch. Dùng đũa lớn quậy cho thật đều.

     

     

    Sau đó, cho tiếp phần sữa tươi vào và khuấy cho thật đều.

     

     

    Tiếp tục cho trứng gà vào, lưu ý chúng ta sẽ loại bỏ bớt 1/2 số lòng trắng trứng ( để tránh bánh sẽ bị quá tanh khi hoàn thành); với 6 trúng gà trong công thức này, 3 trứng chúng ta lấy tất cả còn lại 3 trứng chúng ta chỉ lấy lòng đỏ .

     

    Sau đó quậy lên cho lòng đỏ vừa bề và tan ra là được :) bà con không nên quậy nhiều vì nó cũng không có thêm tác dụng gì nữa cả :D

    Tiếp tục, lược phần trứng sữa này qua rây khoảng 2-3 lần để hỗn hợp được mịn. Sau đó chúng ta sẽ cho hỗn hợp này vào ngăn đá tủ lạnh ( trong thời gian sên đường ), giai đoạn này sẽ giúp bột bánh được ổn định hơn, hạn chế phần nào việc bị rổ khi hấp bánh.

     

  3. 3

    Chúng ta cho đường cát vào chảo ( lượng đường này tùy thuộc vào chúng ta thích ăn caramel nhiều hay ít ), thêm vào 1 chút nước ( lượng nước này cũng ko quan trọng chủ yếu giúp chúng ta làm quen với nhiệt độ để đường không bị quá ta, vì khi đã quen tay bạn có thể không cho thêm nước cũng có thể sên được ^^ ).

     

     

    Chúng ta sẽ không nên dùng đũa đảo trộn phần đường khi sên, động tác này sẽ làm đường bị kết tinh và sẽ rất khó để nấu nó thành caramel :) 

     


    Và bà con chú ý cũng chỉ nấu đường với lửa trung bình và cũng chỉ tới một độ vàng vừa phải, vì nếu không quen thì bà con rất dễ bị khét vì đường giai đoạn này rất dễ bị phần nhiệt độ còn lại trong chảo làm cho khét.

    Chúng ta cứ cầu chảo nghiêng qua lại cho đường được đảo trộn đều là được ( không cần phải mắc công khuấy ).

     

     

    Sau đó cho phần caramel tráng đều phần đáy khuôn.

     

  4. 4

    Hỗn hợp trứng sữa sau khi được làm lạnh, chúng ta cho vani vào và quậy lên cho thật đều.

     

    Rót hỗn hợp vào khuôn đã tráng caramel.

     

     

    Chúng ta lót vào khay 1 cái khăn lông nhỏ để cách nhiệt phần đáy khuôn với phần khay.

     

     

    Đặt khuôn bánh lên trên và châm nước nóng vào cho đầy phần khay đựng.

     

     

    Chúng ta sẽ hấp bánh trong 45p ở nhiệt độ 160-170 độ. Nếu phần nước bà con chăm vào là nước nguội, thì nhiệt độ sẽ kéo dài hơn nữa.

     

     

    Bánh sau khi hấp chúng ta dùng tăm khô xăm thử nếu thấy bánh ráo, không bám vào phần tăm thì là bánh đã chín.

    Bà con cũng có thể cho bánh vào chửng hoặc hấp cách thủy nhưng cần lưu ý 1 số điểm nhỏ :

    1.Khi nước đã sôi chúng ta sẽ chế vào 1 chén nước để hãm phần nước sôi lại rồi mới cho khuôn bánh vào hấp.

    2. Chỉ để lửa thật nhỏ, chúng ta sẽ hấp bánh bằng hơi chứ ko phải nước sôi. Nước chỉ ở mức sôi lăn răn nhẹ nhẹ, nếu để nước sôi quá lớn bánh sẽ rất dễ bị rổ.

    3.Chúng ta nên tìm 1 nắp hay dĩa để đậy phần bánh lại khi hấp thì mặt bánh sẽ mịn và đẹp hơn. ( Khi sử dụng lò nướng thì không cần chi tiết này ).

    Bánh sau khi hấp chúng ta để thật lạnh, từ 3-4 tiếng để bánh được ổn định, thì khi úp bánh ra dĩa bánh mới dẻo và định hình :) nếu bánh còn nóng mà bà con úp ra bánh sẽ vỡ ngay.

    Với liều lượng như trên bà con làm được 2 ổ bánh đường kính 20cm, cao 4cm.

    Chúc bà con thành công nhé ^^!

  5. 5

     


     

Thích ·  Chia sẻ  
Có tổng cộng 19 bình luận
  • apo

    apo

    18:33 09/08/2011

    Hay quá, trước giờ mình cứ nghĩ là bán flan phức tạp lắm. Đọc bài này xong tự tin hẳn, cuối tuần sẽ thử làm. Cảm ơn mrbartender đã chia sẻ.

  • thuthuy06

    thuthuy06

    23:23 09/08/2011

    hâm mộ Sói cực

  • mrbartender

    mrbartender

    11:14 10/08/2011

     mọi người khen làm ngại quá hehehehe ............... cảm ơn mọi người !!!!

  • bienxanh

    bienxanh

    17:57 12/08/2011

    hi, chỉ cần 1 chút sáng tạo thôi,  vẫn là bánh flan , vẫn thơm ngon nhưng làm nhanh hơn nhiều nhỉ. Like 1 phát nè! 

  • mrbartender

    mrbartender

    18:02 12/08/2011

    nhanh, ngon, gọn !!!! vốn là 3 tiêu chí của ẩm thực thế kỷ 21, thời của công việc tất bậc 

  • JoeKing

    JoeKing

    09:38 13/08/2011

    cho hỏi là để khuôn tiếp xúc với đáy của nồi cách thủy đc ko?

  • mrbartender

    mrbartender

    09:51 13/08/2011

    @JoeKing

    ờ mình cũng lưu ý điều này! món bánh này khi xử dụng nồi hấp bánh sẽ láng mịn và đẹp, còn hấp cách thủy, khuôn bánh bị chạm vào nước hấp, bánh sẽ bị rổ mất đẹp ............................. nhưng như thế không có nghĩa là nó sẽ ít ngon đi :D nên bà con nào không có điều kiện thì dùng phương pháp hấp cách thủy vẫn được nhé :D

     

  • NguyenHongHanh

    NguyenHongHanh

    13:34 13/08/2011

     

     a a a !!!   anh apo lăn vào bếp nấu ăn kìa  ≧◡≦

     

  • NguyenHongHanh

    NguyenHongHanh

    13:39 13/08/2011

     

    mrbartender ơi ●‿●  chúc mừng Sói được like nhiều nhất nhé.

    Sói đi đâu lâu thế,  hiii quay lại độc hại gấp ngàn lần <【☯】‿【☯】>

  • chanhleo

    chanhleo

    15:01 13/08/2011

    Sói đạt giải, chúc mừng nhé

  • mrbartender

    mrbartender

    16:51 13/08/2011

    cảm ơn mọi người đã tới chung vui hé hé hé ................. đây sẽ là động lực giúp Sói "độc hại" hơn trong những lần xuất chiêu sau :D hehehehe

  • tiny.violet

    tiny.violet

    11:00 16/08/2011

    e là người mới mong kết bạn với mọi người ^^

  • tiny.violet

    tiny.violet

    11:00 16/08/2011

    hi a ! món bánh flan cách điệu này ngon ta :D

  • NguyenHongHanh

    NguyenHongHanh

    11:04 16/08/2011

     

    Welcome em tiny.violet nhé ^_^ 

  • mrbartender

    mrbartender

    10:07 17/10/2012

    @all : công thức đã được SÓI chỉnh sửa lại với hình ảnh dễ xem, công thức RÚT GỌN tối đã dễ hiểu hơn :) mong bà con ứng dụng nhiều nhé :D 

    anyone can cook ^^!

  • MeoMap66

    MeoMap66

    12:03 30/07/2013

    Món này nướng bằng lò vi sóng được không cả nhà ơi!

  • hangnguyen103

    hangnguyen103

    16:55 24/09/2013

    Món này nướng bằng lò nướng hay lò vi sóng vậy ạ ???

  • hangnguyen103

    hangnguyen103

    16:55 24/09/2013

    Món này nướng bằng lò nướng hay lò vi sóng vậy ạ ???

  • aivanng

    aivanng

    13:52 07/06/2014

    món này bé nhà mình rất mê luôn ah

hoạt động từ cộng đồng

thành viên nổi bật

  • yeubepgiadinh
    yeubepgiadinh

    39742

    Bài viết: 1596

  • doanhavt
    doanhavt

    3762

    Bài viết: 22

  • bibo
    bibo

    2739

    Bài viết: 99

 
 
 
--00 MARRY NETWORK 00--

Marry.vn | Cộng đồng cưới tại Việt Nam

MarryBaby.vn | Trang thông tin mẹ và bé

yeuBepgiadinh.com | Cộng đồng đầu bếp mở

 

Elle.vn | Thế giới thời trang

WomensHealthvn.com | Phụ nữ khỏe đẹp