Cá tầm cuộn nấm

04/11/2010 10:29 - 126 lượt xem
4 yêu thích | Thích
Chia sẻ
Bình luận

Đầu bếp: bibo

Đầu bếp tài năng

bibo đã gửi 22 công thức món ăn & 23 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

dưới 30 phút
Đơn giản

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu	Số lượng	Đơn vị
thịt cá tầm	300	gr
nấm kim châm	200	gr
nấm đông cô khô (nấm hương)	20	gr
dầu hào, nước tương	½	muỗng canh
nước dùng heo, rượu trắng
tỏi bằm, dầu mè
hành lá, bột năng
dầu ăn, hạt nêm, tiêu

Nhắc đến cá tầm giới ẩm thực sẽ nghĩ ngay tới trứng cá tầm (trứng cá đen), cá tầm hun khói, món ăn biểu trưng của nước Nga. Với thớ thịt trắng, dai khi nấu không bị nát cá tầm có thể chế biến được nhiều món ăn như gỏi, nướng, hấp, lẩu…

Chế biến

1
Cá tầm lạng mỏng thành miếng dài, ướp cá với hạt nêm, tiêu. Hành lá rửa sạch, trụng qua nước sôi. Nấm đông cô ngâm nở, bỏ chân, bằm nhỏ. Nấm kim châm bỏ gốc, rửa sạch.
2
Trải miếng cá ra thớt, đặt nấm kim châm vào, cuốn tròn lại. Bắc chảo tráng dầu ăn, cho cá cuộn vào áp chảo. Nêm ít dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi, cho nấm đông cô vào xào, nêm nước dùng, dầu hào, nước tương, hạt nêm, tiêu, dầu mè xuống bột năng, đun sánh đều rồi dội lên đĩa cá.