Kaole mousse 3 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

30/11/2013 19:30 - 5345 lượt xem
Thích | 0 yêu thích
Chia sẻ
0 bình luận

Đầu bếp: WorldCakes

Mời mọi người ghé thăm nhà mình ~ https://www.facebook.com/pages/World-Cakes/437022126354162

WorldCakes đã gửi 22 công thức món ăn & 0 bài blog

dưới 1 tiếng
Hơi cầu kỳ

Đây là một món bánh thuộc dòng bánh lạnh thích hợp cho những buổi tiệc nhẹ. Bánh này thật ra có 5 phần tất cả: bạt gato - chocolate mousse - bạt gato - diplomat mousse - lớp đường cháy (dùng kitchen torch làm cháy lớp nước đường quét trên bề mặt bánh)

Các bước thực hiện

1

1. Công thức:

- 1 bạt gato hai trứng cho đường kính khuôn tròn 20 cm, xẻ làm đôi.

- 150 gr dark chocolate

- 25gr bơ

- 75gr nước.

- 2 lòng đỏ trứng

- 50g gr đường

- 20gr bột bắp

- 250gr sữa tươi ko đường

- 1 mcf vanilla extract

- 3 muỗng cà phê gelatine

- 300 ml whipping cream
2

2. Cách làm

* Lớp chocolate mousse

- Đánh bông 300ml whipping cream trước rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh.

- Ngâm gelatine với nước cho nở rùi quay trong lò vi sóng cho chảy.

- 150gr chocolate xắt nhỏ, 25gr bơ và 75gr nước đun cách thủy cho tan đều và bóng mượt.

- Cho 1/2 lượng gelatine vào hh trên.

- Để hh nguội bớt rùi trộn với 1/2 lượng whipping cream đã đánh bông

- Lót đế bánh gato vào khuôn ring rồi cho hh chocolate mouse vào, để ngăn đá tủ lạnh trong vòng 15 phút cho hh se mặt.

* Lớp diplomat mousse

- Đánh 2 lòng đỏ trứng với đường cho tan đường

- Rây từ từ 20gr bột bắp vào hh trên, thêm vani

- Cho 250ml sữattươi đun trên bếp cho vừa nóng thì đổ vào hh trên quậy đều.

- Tiếp tục cho hh sau cùng lên bếp khuấy cho hh vừa sánh thì tắt bếp.

- Cho lượng gelatine còn lại vào, đợi hh nguội bớt

- Khi hh chocolate mousse đã se mặt, đặt bạt gato còn lại lên, cho tiếp hh diplomat lên trên cùng.

- Dàn cho hh bằng phẳng cất vào tủ lạnh qua đêm.

* Trang trí và hòan thiện

- Dùng đèn khò lấy bánh ra khỏi ring.

- Trang trí tùy thích