Bún bò Huế 3 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

• 10/12/2013 10:05 - 16854 lượt xem
• Thích | 0 yêu thích
• Chia sẻ
• 0 bình luận

Đầu bếp: TinaTruong

Bếp Gia đình của mình nho nhỏ Nhưng mình yêu ấy rất nhiều !

TinaTruong đã gửi 65 công thức món ăn & 1 bài blog

• trên 1 tiếng
• Đơn giản

Bún bò huế có xuất xứ từ Huế nhưng ngày nay Bún được nhiều người biết đến với cách làm ko mấy khó khăn, nhưng huơng vị vẫn đậm đà. Bún bò huế nấu ở nhà vẫn đảm bảo vệ sinh cũng như chất lượng cũng tốt hơn.

Các bước thực hiện

1. 1

   Cách làm :

   - Sả cây chặt bỏ rễ cây, cắt bỏ lá già, rửa sạch và đập dập, bó lại.

   - Gìo heo lựa khoanh nhỏ, trắng, có gân và thịt sẽ ngon hơn là giò thịt, hoặc móng heo cũng ngon. Bạn làm sạch, coi còn sót lông trên da hay ko, rửa sạch.

   - Bắp bò cũng lựa có thêm ít mỡ và gân, nếu bạn thích. Rửa sạch.

   - Cho cả giò heo và bắp bò vào nồi, bắt nứơc luộc sơ, cho tí xíu muối vào, để ra chất dơ và bớt mùi hôi. Sau đó đổ phần nước dơ đi, rửa sạch lại lần nữa.

   - Bắt nồi to lên bếp,cho giò heo cùng bắp bò vào nồi, cho nuớc vàocho thêm bó sả cây vào, để lửa nhỏ. Khỏang hơn 1 tiếng gìo heo sẽ mềm vừa ăn, vớt ra để vào nước lạnh. Khi gần ăn thì hãy vớt ra để ráo. Vẫn tiếp tục hầm bắp bò khỏang 2 tiếng, bắp bò chín tới, vừa ăn, đừng để quá lâu, bắp bò sẽ quá mềm ko ngon.

   - Trong lúc hầm móng heo và bắp bò, dùng nước hầm cho khỏang 2 giá canh vào tô, cho mắm ruốc vào, khuấy tan và để lóng xác mắm, lấy nước trong. Cho vào nồi nước hầm.

   - Bắt chảo nhỏ, lửa nhỏ, cho dầu ăn,chờ nóng dầu cho tiếp hạt màu điều vào phi - phi vừa chín tới, đừng để hạt màu điều khét sẽ đắng và ko còn mùi thơm nữa. Màu đỏ điều làm màu bún bò đẹp hơn. Lọc bỏ hạt màu điều, cho nước màu điều vào nồi nước hầm.

   - Cũng chảo phi màu điều, ta có thể cho thêm tí dầu ăn phi tỏi, sả bằm và ớt sate, ớt bột - mùi thơm và vị cay đặc trưng cho bún . Nếu các bạn ko thích cay thì có thể bớt đi phần ớt khô. Cho hỗn hợp này vào nồi nước lèo.

   - Khi bắp bò đã chín, các bạn dùng nĩa nhọn để đâm vào, nếu dễ dàng thì bò đã mềm. Vớt ra cho vào thau nước lạnh,  khỏang 5-10 fút, để bắp bò nguội, ko bị đen. sau đó ta sắt lát mỏng vừa ăn.

   - Ta đã hòan tất phần nước lèo và chỉ việc nêm nếm vừa miệng bằng nước mắm hoặc bột nêm theo thói quen của nhà bạn.

   - Rau nêm : rửa sạch, sắt nhỏ, riêng hành tây sắt mỏng.

   - Rau ăn kèm cũng rửa thật sạch, rau bắp chuối bào nên ngâm với nước và chanh để ko bị đen. Ớt trái thì sắt mỏng, chanh cắt nhỏ.

2. 2

   Khi ăn :

   - Cho bún vào tô, cho thịt, chả quế (hoặc chả lụa) sắt mỏng, giò heo - cho rau nêm lên mặt, cùng với hành tây. Sau đó chang nước lèo vào. Bún nóng hổi, vừa thổi vừa ăn kèm các lọai rau, chưa kể mùi thơm, vị cay làm ngon miệng hơn, nhất là những ngày đông lạnh.

   - Bún bò tuy không phải gốc Huế nhưng vẫn đậm đà hương vị và đặc biệt nơi đất người, chỉ có ở nhà mới có thể làm bún ngon như quê nhà.

   

Các bài liên quan