Lần đầu làm món này nên chẳng có kinh nghiệm gì, từ sơ chế đến nêm gia vị mình chỉ làm theo cảm giác thui, miễn sao ăn thấy hợp khẩu vị, cảm quan món ăn đẹp mắt thui. Giờ thì công thức để nhỡ lâu lâu có làm lại, quên thì còn có cái để ngó lại cho nhớ 

Nguyên liệu:

- 2g thịt thăn bò

- 1/2 hành tây

- 1 quả trứng

- 1g giá đỗ

- rau răm, rau mùi, lạc rang

- muối, tiêu, chanh, đường, nước mắm

- bánh phồng tôm

Cách làm:

- Thịt bò thái mỏng, ướp với 1 chút muối, tiêu và 1/2 thìa dầu ăn. Ướp thịt bò khoảng 30′ cho ngấm gia vị

- Hành tây thái lát mỏng, cho vào bát nước muối bóp nhẹ tay cho hành khỏi hăng, đổ ra rá để ráo nước.

- Giá đỗ nhặt rửa sạch, ngâm nước muối, để ráo nước.

- Trứng đạp ra bát, cho 1 ít muối vào đánh bông, sau đó tráng mỏng. Trứng chín vàng 2 mặt thì cho ra thớt sạch, thái chỉ.

- Rau răm, rau mùi nhặt, rửa sạch, để ráo nước, thái rối.

- Lạc rang giã nhỏ (đừng giã nát quá)

- Phồng tôm muốn rán nhanh thì nên cho dầu vào 1 cái nồi nhỏ, để dầu sôi thì cho phồng tôm vào lật trở vài cái là xong, gắp ra để vào giấy thấm dầu nha.

- Nếu ai muốn ăn đúng kiểu bò tái chanh thì sau khi bò thấm gia vị, vắt vào đó 1 quả chanh, sau khi thấm chanh thì gạn bỏ nước đó đi, đổ vào tô trộn với các loại rau và trứng đã chuẩn bị, nêm gia vị cho vừa ăn.

- Cách của mình: đổ 1 ít dầu làm láng chảo, cho thịt bò vào đảo nhanh tay, ko chín quá, tai tái là được. Đổ thit bò ra bát, vắt nước cốt chanh vào. Trong khi đợi bò ngấm, thì trộn rau nhé: Hành tây, giá đỗ, rau răm, rau mùi và trứng thái sợi vào 1 bát tô. Vắt nước 1 quả chanh, 2 thìa cafe đường, 1 thìa ajingon nước mắm, 1 chút tiêu (có thể cho thêm vài lát ớt) trộn đều với rau (đảo nhẹ tay để rau ko bị nát). Sau đó mới cho thịt bò vào trộn cùng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn nhé 

- Khi trang trí thì bày lạc rang lên trên.

- Ăn kèm bánh phồng tôm.

Món ăn này nguyên liệu đơn giản, làm nhanh mà ăn thì “mê đắm” ra phết  ) Lấy một cái phồng tôm, gắp lên đó 1 ít bò tái chanh, cắn 1 miếng cảm nhận được đủ vị chua, cay, mặn, ngọt, cái ngọt mềm của thịt bò, vị chua thanh của chanh, bùi bùi của lạc, giòn giòn của giá, hành tây và mùi vị rất riêng của rau răm, rau mùi…Tất cả hòa quyện vào nhau khiến ta chỉ biết nhắm mắt, say mê thưởng thức thôi =)) Chắc món này mình phải đưa vào danh mục “từ dạ dày đến trái tim” sau này của mình mất. Hehee…