Chiffon

dumbonie
Đầu bếp: dumbonie

Đầu bếp tài năng

Ngày mới nắng lên :)

dumbonie đã gửi 18 công thức món ăn & 0 bài blog

bạn đã thêm 6 công thức món ăn vào sổ tay

Chiffon
  • trên 1 tiếng
  • Hơi cầu kỳ
  • 20000

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
Hỗn hợp lòng đỏ
Bột mì đa dụng 70 gram
Bột ngô 37 gram
Đường 80 gram
Baking powder (Bột nổi) 5 gram
Dầu ăn 54 gram
3 lòng đỏ trứng gà khoảng 54 gram
Sữa tươi 80 gram
Vani
Hỗn hợp lòng trắng
3 lòng trắng trứng gà khoảng 107 gram
Cream of tarta hoặc nước cốt chanh 1/8 tsp

Chiffon mềm mại. Ăn không thui cũng thấy ngon rùi :D

Các bước thực hiện

  1. 1
    Cách làm
    - Với hỗn hợp lòng đỏ
    1. Trộn dầu ăn, sữa tươi vào trong tô đựng lòng đỏ. Dùng phới trộn cho dầu tan. 
    2. rây bột mì, bột bắp và bột nổi vào. Rồi sau đó quậy cho đến khi tạo thành một hỗn hợp mịn.
    - với hỗn hợp lòng trắng
    1. Cho cream of tarta vào lòng trắng
    2. Dùng máy đánh trứng, đánh ở tốc độ nhỏ khoảng 7 giây sau đó từ từ đổ đường vào rồi đánh với tốc độc lớn nhất cho tới khi bông cứng.
    3. Lấy 1 ít lòng trắng bông cứng rồi trộn với hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều tay ==> hỗn hợp 1
    4. Lấy 1/2 hỗn hợp 1 rồi đổ trở lại tô lòng trắng bông cứng, trộn đều tay cho tới khi mịn và đều.==> hỗn hợp 2
    5. Đổ hỗn hợp 2 vào 1/2 hỗn hợp 1 còn lại. trộn đều tay, dứt khoát. KHi nào hỗn hợp đều màu thì dừng lại. ( ko nên trộn kĩ vì như thế bánh sẽ xẹp và bị chai)
    6. đỗ hỗn hợp vào khuôn không chống dính, không lót giấy

    Cách nướng
    1. mở lò 150 độ C trước 10 phút
    2. cho bánh vào nướng 60 phút. 
    3. Lấy bánh ra, úp ngược. Đợi bánh nguội rồi dùng dao rạch thành bánh.


Các bài liên quan

Có 5 bài bình luận. Bạn có muốn tham gia không?

  • dungthuy

    dungthuy

    22:43 10/03/2011
    Cream of tarta là loại ji vậy nè^^
  • dumbonie

    dumbonie

    20:52 11/03/2011
    Cream of tartar là hợp chất muối axit, có tác dụng làm tăng sự ổn định trong quá trình đánh bông lòng trắng trứng. Nó sẽ giữ lòng trắng trứng bông xốp lâu hơn, ko bị chảy nước chị ạ 
    Nếu không có chị có thể thay bằng nước cốt chanh. 
    nếu chị ở Hà Nội, chị có thể ra shop Liên Hoa hoặc Vân Vân ở chợ tạm Phùng Hưng là có ạ
  • dungthuy

    dungthuy

    17:10 14/03/2011
    nhu vậy vay minh vat 1 qua chanh la vua du ah...bột mì da dung la bot binh thuong ah..minh mun lam banh bong lan..banh nay cung al banh bong lan ah
  • dumbonie

    dumbonie

    23:18 14/03/2011
    Dạ vâng. Em dùng bột hoa ngọc lan đó chị ạ 
    Nó cũng là 1 dạng của bánh bông lan chị ạ
  • hapataj

    hapataj

    16:45 24/11/2011

    sao thời gian nướng lâu vậy ạ

    e thấy các công thức khác bt nướng chỉ 30' thui ạ