Bếp gia đình

• 12/11/2010 08:51 - 147 lượt xem
• 4 yêu thích | Thích
• Chia sẻ
• Bình luận

Đầu bếp: php2006

Chuyên gia nấu ăn

php2006 đã gửi 34 công thức món ăn & 0 bài blog

bạn đã thêm 2 công thức món ăn vào sổ tay

• dưới 1 tiếng
• Hơi cầu kỳ

Món Xúc xích tự làm thơm ngon, hợp vệ sinh. Thành phẩm sẽ mang lại cảm giác thích thú cho người tạo ra. bạn cùng thử chiêm nghiệm cảm giác này cũng nhà tớ nhé! ( công thức tớ học được của các mẹ trên WTT )

Chế biến

1. 1

                                   

   1.Đầu tiên là làm Lòng, khâu này rất quan trọng. vì Lòng tương đối bẩn, nếu không làm sạch Xúc xích sẽ có mùi không ngon.

   Để làm Lòng trước tiên là phải tuốt sạch bẩn còn lại trong ruột, rồi lộn ngược phía trong ra, sau đó lấy muối sát thật kỹ, ( nhà tớ sát 2 lần ) tiếp đến là đổ ít dấm ăn rồi lại bóp thật sạch . Sau khi lớp trong đã sạch, lộn trả lại và tiếp tục bóp muối.

2. 2

   Thịt nạc vai xay thật nhuyễn

   Trộn  đều thịt nạc vai + giò sống + Bột năng + bột nở + gia vị + hành, tỏi băm + bột quế để ngấm gia vị khoảng 15 phút .

3. 3

    Nhồi thịt

   Nhồi hỗn hợp thịt vào lòng . Sẽ dễ dàng hơn nếu bạn có 1 chiếc phễu, nếu không bạn có thể lấy chai nước Suối cắt lấy phần miệng rồi luồn vào miệng Lòng non.

                                   

   Lưu ý : là không nên nhồi quá nhiều thịt Xúc xích khi hấp sẽ bị bục .

4. 4

   Bạn có thể chia nhỏ thành từng đoạn bằng cách lấy dây cột chặt thành từng phần đều bằng nhau .

                                   

                            ( Nhồi thế này là hơi bị quá tay nhé..lúc hấp sẽ bị bục

5. 5

   Hấp

   bắc một nồi nước, đập 2 nhánh hành rồi cho Xúc xích vào hấp cách thủy. Trước khi hấp lấy tăm châm khoảng 7-8 lỗ trên mỗi phần của Xúc xích. ( Nhà tớ hấp bằng nồi cơm điện chỉ để khoảng 5 phút tính từ lúc nước sôi, rút phích cắm, đấy kín vung để thêm 15 phút nữa mới lấy ra khỏi nồi )

                                     

   Xúc xích để nguội cho vào tủ lạnh ăn dần. Trước khi ăn đem rán vàng , chấm tương ớt hoặc Mù tạt vàng rất thơm và ngon. Ngon hơn nhiều so với Đức VIệt hay Xúc xích Ông già , vì Xúc xích do chính tay nhà làm ra, đảm bảo vệ sinh, hợp khẩu vị và không có Hành the.

6. 6
   Kinh nghiệm: lần đầu làm kết quả không mấy khả quan vì khi nhồi thịt vào Lòng do vẫn ảnh hưởng của những lần làm cháo Lòng, nhét cho thật chặt ...và kết quả là khi hấp XX nở bung ra ,...Lòng đi đường lòng, thịt đi đường thịt...hic híc...may mà làm ít. Thế nhưng hương vị vẫn ngon và hấp dẫn
   Trưa về rút kinh nghiệm để làm tiếp...có vẻ khả dĩ hơn ....Thừa thắng xông lên ...tối về làm hẳn 2 mẻ nữa ...kha kha....lần này kết quả ngoài mong đợi! ngon và thơm hết xẩy.....

   Nhưng chỉ dám rán tạm 1 cái để khoe bà con thôi ...vì nếu rán nữa ..con trai cũng sẽ " chiến' hết ...và lại như hôm qua bụng khềnh càng ...mãi không ngủ được !

Các bài liên quan