Summer fruit tartlets

30/10/2011 20:29 - 12010 lượt xem
Thích | 5 yêu thích
Chia sẻ
2 bình luận

Đầu bếp: Janita

Học việc

Be strong, be brave..."

Janita đã gửi 2 công thức món ăn & 0 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

trên 1 tiếng
Hơi cầu kỳ

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu	Số lượng	Đơn vị
Bột mì (all-purpose flour)	200	gram
Đường bột (icing sugar)	80	gram
Bột hạnh nhân	55	gram
Bơ	115	gram
Lòng đỏ trứng	1	cái
Sữa	15	ml
Creamcheese	275	gram
Các loại berries như dâu, raspberries,...	350	gram

Một món tart thích hợp cho những ngày nắng nóng, thực hiện nhanh hơn vì phần nhân không cần nướng.

Chế biến

1

1. Làm đế bánh:

Cho bột mì và đường vào một tô, cho bột hạnh nhân vào, trộn đều.

Cho bơ vào và dùng tay để trộn đều bơ vào bột, được một hỗn hợp giống như vụn bánh mì.

Cho lòng đỏ trứng và sữa vào, nhồi thành một khối.

Nhồi bột thành một khối (để ra mặt phẳng nhồi sẽ dễ hơn), nên làm nhanh tay vì bơ tiếp xúc lâu với tay, nóng sẽ chảy ra.

Dùng màng nilon bọc lại và để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
2

2. Bật lò nướng 200 độ C
3

3. Cán bột ra và để vào khuôn tart (nếu là khuôn rời thì không cần chống dính)

Dùng nĩa xâm vào phần bột trong khuôn. Lót một miếng baking paper lên phần bột rồi cho một ít gạo lên (hoặc vật gì nặng như đồng xu...) để bột không bị phồng.

Cho vào nướng khoảng 10-15' hoặc đến khi thấy vỏ bánh ngả màu vàng nâu. Lấy lớp baking paper và gạo ra, nướng thêm khoảng 2-3' nữa,

Lấy đế bánh ra và để nguội trên rack.
4

4. Phần nhân:

Creamcheese để nhiệt đồ phòng cho mềm, đánh cho bông lên (có thể dùng whisk hay đánh máy đều được, dùng máy thì kem sẽ nhẹ và bông hơn).

Thêm icing sugar cho cân bằng giữa vị chua và ngọt, cái này thì tùy khẩu vị mà thêm thôi.

Nếu muốn creamcheese lỏng hơn thì thêm vào một ít whipping cream hay sữa tươi.

Cho phần creamcheese vào đế bánh.

Xếp các loại quả lên trên, trang trí với icing sugar.