Bếp gia đình

Đặt báo

Milk bun

haidieugiandi
Đầu bếp: haidieugiandi

Chuyên gia nấu ăn

haidieugiandi đã gửi 38 công thức món ăn & 15 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

Milk bun
  • dưới 1 tiếng
  • Đơn giản

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
150ml sữa tươi
1/2 trứng gà (đập trứng ra bát, đánh bông, lấy 1/2)
30g đường
5g muối
250g bột mỳ (bột mỳ dai – bread flour là tốt nhất)
5g men instant
40g bơ nhạt

Bánh này ngon tuyệt, mình làm một mẻ bột gấp đôi công thức gốc và đã hết sạch ngay trong ngày

Các bước thực hiện

  1. 1

    Công thức lấy từ blog Khai Tâm:http://khaitam.wordpress.com/2009/05/21/banh-mỳ-ngọt-milk-buns/
    Mình xin phép copy lại nguyên vẹn công thức của Khai Tâm ở đây, chỉ sửa lại là mình chia bột thành từng chiếc bánh nhỏ chứ không làm thành một khuôn tròn như Khai Tâm.

    1. Nếu dùng bread machine, xếp theo thứ tự sau: Sữa, trứng, đường, muối, bột mỳ, men. Chọn chế độ “Dough”, khởi động máy. Sau 8-10′ cho bơ vào. Đậy nắp, bật máy tiếp tục cho đến khi máy tự tắt, xong công đoạn nhào và ủ bột lần 1.

    2. Nếu nhồi bằng tay hoặc bằng stand mixer, cũng xếp theo thứ tự đó, và nhào bột khoảng 10′, tốc độ nhỏ nhất. Kiểm tra bột đạt hay chưa bằng cách lấy 1 miếng bột nhỏ, dàn mỏng, nếu bột mịn màng, bóng, khó đứt là đạt yêu cầu. Cho bột vào tô/thau để ủ. Đậy kín bằng khăn ẩm. Có thể đặt trong lò nướng hoặc nơi nào ấm. Ủ 60 phút.

    Từ công đoạn này trở đi làm giống nhau:

    Lấy bột ra khỏi tô/thau/máy breadman. Đấm bột cho xẹp hết không khí. Chia bột thành những phần nhỏ tùy ý. Nếu dùng khuôn tròn thì chia ra khoảng 7 phần nhỏ (6 xung quanh và 1 ở giữa). Để bột nghỉ khoảng 10-15′ trước khi nặn bánh.

    Nặn bánh thành hình tròn bằng cách dàn miếng bột cho mỏng, sau đó gập các mép vào. Sau cùng là vê cho tròn. Xếp vào khuôn đã quét 1 lớp bơ. Lưu ý chỉ xếp bột sao cho cao bằng 1/2 khuôn để còn chỗ cho bột nở sau khi ủ lần 2, và sau khi nướng.

    Ủ lần 2: 40′ đến khi bột nở thêm khoảng 80%.

    Vặn lò nướng 190 độ C, làm nóng trước khoảng 10′. Cho bánh vào nướng 30-35 phút.

    Lấy bánh ra khỏi khuôn ngay khi bánh chín.













     

     

Các bài liên quan

Có 3 bài bình luận. Bạn có muốn tham gia không?

  • loveparadise

    loveparadise

    22:03 25/10/2011

    cháu nghe danh cô lâu lâu rồi, cô mở 1 cửa hàng bán bánh đi cô haidieugiandi

  • minhduy

    minhduy

    15:53 26/10/2011

    chị thật khéo tay! Có tiệm bánh haidieugiandi em cũng ủng hộ nhiệt tình. 

  • Bichyenvt

    Bichyenvt

    11:07 11/12/2011

    chi oi cho e hoi cai men instant la gi the chi?
    Banh naye ko thay chi cho bot no ma van no dc a?