Ngon lạ " rau chiên" vỉa hè Hà Nội

01/11/2011 09:38 - 701 lượt xem
Thích | 2 yêu thích
Chia sẻ
0 bình luận

Đầu bếp: tamdoan

Chuyên gia nấu ăn

siêu mỏ nhọn chính là....^^

tamdoan đã gửi 21 công thức món ăn & 26 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

Trước đây muốn thưởng thức món rau chiên thì chỉ được ăn khi vào nhà hàng Nhật giờ đây muốn ăn món rau chiên mát bổ đấy bạn có thể tìm đến quán cóc vỉa hè các phố Phùng Hưng, Nguyễn Biểu, Nghĩa Tân.........ăn vào mùa lạnh hít hà những chiếc bánh rau nóng hổi còn gì bằng.

Cái ngon lạ ở bánh rau chiên này là vị ngọt mát tự nhiên từ rau củ và bạn ăn nhiều mà không thấy ngán. Nguyên liệu làm bánh rất đa dạng tùy theo sở thích của mỗi người. Ví dụ bạn chọn nhân hành tây thì bánh này sẽ mang vị thơm giòn và cay nhẹ, hay vị ngọt bùi nếu là nhân cà rốt, ngọt thơm nếu là nhân dứa...Còn nhiều loại khác như nhân su hào, cà tím, khoai lang, bí đỏ...........mỗi loại rau củ mang lại cho bánh rau một vị rất riêng.

Bánh rau ngon và hấp dẫn bao giờ vỏ ngoài cũng vàng ươm, giòn thơm. Bột để làm bánh là bột mỳ đánh đều với lòng đỏ trứng gà, nêm thêm chút muối và hạt tiêu, hỗn hợp càng được đánh bông nhuyễn thì bánh rau sẽ phồng xù, có thể cho thêm vài viên đá lạnh vào bột để khi chiên bánh được giòn và ngon hơn. Các loại rau củ cũng sơ chế sạch, cắt thành từng lát mỏng hoặc bổ miếng vuông sao cho vừa miệng.

Khâu còn lại là chiên bánh. Nhúng từng loại rau củ lăn đều qua hỗn hợp bột rồi chiên trên chảo dầu nóng. Để lửa liu riu, khi thấy bánh phồng rộp và nổi lên mặt dầu là bánh đã chín. Điều đặc biệt là khi vớt bánh rau bao giờ vỏ cũng vàng ươm, độ dày vừa phải và cực kỳ ráo mỡ, không bao giờ khiến người ăn cảm thấy ngán.

Xếp bánh rau chiên ra đĩa, chấm kèm nước xì dầu hay sốt mayonnaise thì ngon tuyệt. Miếng bánh giòn bên ngoài, mềm bên trong, có vị cay cay của hạt tiêu, mát của rau củ khiến người ăn rất thích thú.

Với hương vị và cách thưởng thức đó mà món bánh rau không chỉ là món ăn chơi mà xuất hiện nhiều hơn trong thực đơn các nhà hàng sang trọng làm món khai vị rất đắt khách.

Sưu tầm