Pizza cuộn Calzone 3 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

03/09/2013 09:39 - 1324 lượt xem
Thích | 0 yêu thích
Chia sẻ
0 bình luận

Đầu bếp: videotonghop

videotonghop đã gửi 23 công thức món ăn & 0 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

[Video] Cồi sò điệp xốt cay

[Video] Cuộn rong biển chiên giòn

trên 1 tiếng
Đơn giản

Nhắc đến Pizza chắc hẳn các bạn sẽ nghĩ ngay đến những chiếc bánh đế bột nướng thơm phức cùng lớp nhân và pho mát Mozzazella kéo sợi trên bề mặt. Tuy nhiên Pizza còn có một hình dáng khác rất được người Ý ưa chuộng, đó là Pizza cuộn Calzone.

Các bước thực hiện

1

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

        - 210 g bột mì
        - 2 thìa bột ngô
        - 120 ml nước ấm
        - 1 thìa dầu ôliu
        - 1 thìa bột nở
        - 6 g muối
        - 1 thìa mật ong
        - Bột khô

Nguyên liệu làm nhân:

        - 100 g phô mai mozzarella vụn
        - 150 g phô mai Ricotta
        - 200 g nấm các loại
        - 2 tép tỏi, xắt lát
        - 60 ml dầu ôliu
        - 1 thìa húng tây, xắt nhỏ
        - Muối và hạt tiêu
        - Một ít pho mát Pacma bào, dùng để trang trí
        - 1 bát
        - 1 thìa gỗ
        - 1 muỗng
        - 1 dĩa
        - 1 chảo
        - 1 chổi phết
        - 1 khay nướng bánh
        - Kẹp
        - 1 thìa
        - Máy trộn có móc
        - 1 ống cán
        - 1 khăn sạch

Nhiệt độ lò: 250 ° c - 480 ° F
2

Bước 2: Nhào bột

Đổ nước, bột nở, bột mì, dầu ôliu và mật ong vào bát của máy trộn. Hạ thấp móc và để máy từ từ nhào bột cho đến khi hỗn hợp bắt đầu bám vào móc, và quyện vào nhau thành một khối. Sẽ mất khoảng 3 – 4 phút để trộn. Rắc một chút bột khô lên và lấy bột ra khỏi máy trộn. Dùng tay nhào bột thêm khoảng 3 – 5 phút nữa, cho đến khi bột mềm, mịn và bóng. Sau đó, cho bột vào bát đã tráng qua một lớp dầu trước đó. Lấy khăn sạch phủ lên trên và để bột nở khoảng 30 – 60 phút.
3

Bước 3: Chuẩn bị nhân

Tiếp theo, đặt chảo lên bếp, vặn to lửa. Khi chảo nóng, cho 2 thìa dầu ôliu vào. Sau đó, đổ nấm vào xào khoảng 2-3 phút. Nêm muối, hạt tiêu và thỉnh thoảng đảo đều. Thêm một chút dầu nữa vào nếu cần, và cho tỏi vào. Đảo đều và nấu thêm khoảng 1 phút. Nấu xong, nhấc chảo ra khỏi bếp và đổ ra khay cho nguội.
4

Bước 4: Bật lò nướng

Bật lò nướng ở 250 ° C (475 º F / hoặc vạch gas cao nhất). Nếu bạn có khay chuyên dụng nướng pizza, hãy đặt nó vào trong lò nướng. Nếu dùng khay nướng thông thường, khi cho vào lò, bạn nhớ đặt úp khay xuống.
5

Bước 5: Cán bột

Trước khi cán, nhớ xoa bột khô lên tay. Sau đó, lật khăn ra, và dùng tay ấn để đẩy hết không khí trong bột ra ngoài. Rắc bột khô lên mặt bàn dùng để cán bột, đặt bột vừa nhào lên trên. Cắt đôi bột. Tiếp theo, nặn hai phần bột thành viên tròn. Phủ khăn sạch lên trên và để bột nở thêm lần nữa, trong khoảng 15 phút.
6

Bước 6: Tạo hình

Sau khi bột nở lần thứ hai, bỏ một viên bột ra, rắc bột khô lên trên viên bột và mặt bàn dùng để nặn bột. Bây giờ, bắt đầu dùng ngón tay ấn bột cho dẹt ra. Từ giữa viên bột, dàn đều bột ra ngoài thành hình tròn có đường kính 15-20 cm, giống như đầu bếp của chúng ta đang làm. Bạn cũng có thể dùng ống cán để dàn bột ra, hãy nhớ rắc bột khô lên ống cán. Cuối cùng, nhẹ nhàng dùng tay dãn bột ra. Sau đó, phủ khăn lên trên ngay lập tức. Làm tương tự như thế với viên bột còn lại.
7

Bước 7: Nhồi nhân bánh

Tiếp theo, chia đôi chỗ pho mát ra. Đầu tiên, đổ phô mai mozzarella lên nửa tấm bột vừa cán, nhớ chừa lại một khoảng vừa phải gần mép vỏ bánh. Làm tương tự với phần bột còn lại. Tiếp theo, xúc một thìa phô mai ricotta đổ lên trên phô mai mozzarella ở cả hai vỏ bánh. Sau đó, cho nấm lên trên cùng và rắc thêm vào một chút húng tây. Nêm muối và hạt tiêu.
8

Bước 8: Gấp bánh

Phết một ít nước vào cạnh vỏ bánh. Sau đó, cầm vỏ bánh và nhẹ nhàng gấp vào, trùm kín nhân bên trong.
Ấn vỏ bánh dính chặt vào nhau, sau đó dùng mặt dưới của dĩa, ấn theo viền bánh tạo thành các đường song song với nhau.
9

Bước 9: Nướng

Lấy khay nướng ra khỏi lò. Rắc bột ngô lên khay để bánh khỏi dính đáy. Đặt cả hai chiếc bánh vào khay, càng nhanh càng tốt để tránh sự giảm nhiệt. Khi nướng bánh, lò càng nóng càng tốt. Nướng khoảng 10-12 phút, hoặc cho đến khi vỏ bánh ngả màu vàng nâu là được.

Bước 10: Lấy bánh ra và thưởng thức

Sau khi nướng xong, bạn lấy bánh ra khỏi lò. Phết một lớp dầu ô liu lên bánh để làm vỏ bánh mềm và thơm hơn. Rắc một chút phô mai Pacma mài vào và thưởng thức.

Theo Videobox