đám cưới, ảnh cưới, áo cưới trang trí nhà, gia đình, sức khỏe, làm đẹp nuôi dạy, chăm sóc con yêu, trẻ

Search form

hot deal - voucher - khuyến mãi Đăng nhập  hoặc  Đăng ký thành viên

Bếp gia đình

Passionate Tiramisu

sharing.receipt
Đầu bếp: sharing.receipt

Nấu ăn giỏi

Rain Day!

sharing.receipt đã gửi 9 công thức món ăn & 0 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

Passionate Tiramisu
  • trên 1 tiếng
  • Cầu kỳ

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
Đế bánh : Devil's Food 1 cái
Zabaglione Filling :
Lòng đỏ trứng gà 4 cái
Đường 90 g
Hỗn hợp rượu : Kahlua, Brandy, Bailey 150 g
Mascarpone cheese (nhiệt độ phòng) 500 g
Heavy whipping cream (Có thể sử dụng Whipping Anchor) 220 ml
Bơ 50 g
Vanilla 1 tsp
Trang trí bánh
Strong espresso coffee 150 ml
Đường 2 tsp
Chocolate đen
Bột cocoa
Trái rasperry
Chocolate trang trí

Tiramisu trong tiếng Ý có nghĩa là "Pick me up!", dịch sang tiếng Việt kiểu hơi sến thì có nghĩa là "Hãy mang em ra đi!" . Có khá nhiều ý kiến về xuất xứ của Tiramisu, không ai biết được chính xác món bánh này ra đời ở đâu, khi nào ...

Chế biến

  1. 1

    - Chuẩn bị cafe, hòa tan 2 tsp đường vào cafe espresso khi còn nóng, để nguội trong khoảng 10'.

    Zabaglione Filling :

    - Lòng đỏ trứng cho vào thố chịu nhiệt, cho vào xửng chưng cách thủy (khoảng 50C), dùng whisk đánh thật nổi, cho đường và vanilla vào đánh tiếp đến khi hỗn hợp thật đặc, cho hỗn hợp rượu vào, đánh tiếp với tốc độ trung bình.

    - Trộn mascarpone bằng spatula cho đến khi mềm mượt, cho vào hỗn hợp zabaglione, đánh tốc độ trung bình cho đến khi thật đều, mịn, mượt.

    - Đánh kem bơ lạt, cho heavy whipping cream vào, đánh thật nổi, sau đó cho phần zabaglione vào dần dần, trộn đều.

    Trang trí bánh :

    - Devil's food sau khi để thật nguội, cắt thành 6 lớp bánh mỏng, nén thật chặt vào cốc, phết cafe espresso lên khắp mặt bánh.

    - Cho một lớp nhân zabaglione lên, dàn phẳng, xếp thêm một lớp Devil's Food, phết cafe, thêm một lớp zapagilone lên trên.

    - Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh trong 4 - 6h. Khi ăn, rắc bột cocoa lên mặt bánh, nạo chocolate sợi trang trí, để thêm quả raspberry. Tiramisu khá béo, nên có thể ăn kèm các loại trái cây chua.

Các bài liên quan

Có 8 bài bình luận. Bạn có muốn tham gia không?

  • JoeKing

    JoeKing

    11:43 10/10/2011

    zabaglione

    mascarpone cheese

    spatula

    mấy cái này là gì vậy bạn ???

  • mrbartender

    mrbartender

    13:25 10/10/2011

    bánh này mình công nhận nó có ngon, có sự sáng tạo thật nhưng nó có quá nhiều chỗ lọng cọng luôn đó bạn!

     

  • mrbartender

    mrbartender

    13:25 10/10/2011

    bánh này mình công nhận nó có ngon, có sự sáng tạo thật nhưng nó có quá nhiều chỗ lọng cọng luôn đó bạn!

     

  • tiny.violet

    tiny.violet

    13:26 10/10/2011

    nhìn đẹp và ngon chết người í.........tự nhiên thèm tiramisu thật

  • bepnhaminh

    bepnhaminh

    14:43 10/10/2011

    Mình cũng hay làm tiramisu theo công thức này nhưng không có Zabaglione Filling. Ăn bánh này thì ngon nhưng mà péo kinh khủng luôn ấy.

  • duydessert

    duydessert

    17:35 10/10/2011

    Chuẩn.Bánh ngon !!!

  • duydessert

    duydessert

    17:39 10/10/2011

    mấy quả berry bạn mua hả???socola bạn cạo lun hả bạn

  • sharing.receipt

    sharing.receipt

    20:16 10/10/2011

    @ JoeKing : zabaglione là một hỗn hợp trứng sữa phục vụ tráng miệng ở các nhà hàng Ý, thường dùng kèm với trái cây tươi hoặc bánh cookies. Mascarpone cheese là sản phẩm được tạo nên khi thêm một thành phần phụ gia vào quá trình tách kem khỏi sữa. Mascarpone mềm, màu trắng, tươi, chuyên dùng để làm Tiramisu. Spatula là 1 loại thìa chuyên dùng trong làm bánh.

    @mrbatender : "bánh này mình công nhận nó có ngon, có sự sáng tạo thật nhưng nó có quá nhiều chỗ lọng cọng luôn đó bạn!", ý bạn là nhiều công đoạn hay thế nào bạn?

    @tiny.violet : cảm ơn bạn

    @bepnhaminh : công thức mình làm đc bạn bè ăn và cho ý kiến là đúng kiểu classic và đỡ béo do hỗn hợp rượu nhiều, không loãng mùi như Brodard, mình thấy là nên ăn kèm với trái cây vị chua là good nhất, anyway, tráng miệng của Ý thì nổi tiếng khắp thế giới chẳng những về độ ngon mà còn là độ béo không thể diễn tả nổi

    @duydessert : cảm ơn bạn, berry mình mua, chocolate cũng tự cạo, cảm ơn bạn nhiều