Bếp gia đình

Đặt báo

CÁ QUẢ XỐT NGŨ LIỄU

lamanh
Đầu bếp: lamanh

Chuyên gia nấu ăn

lamanh đã gửi 148 công thức món ăn & 0 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

CÁ QUẢ XỐT NGŨ LIỄU
  • trên 1 tiếng
  • Hơi cầu kỳ

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
Cá quả 1 (800) con (gm)
Gừng tươi 1 nhánh
Ớt tươi 1 quả
Bột nêm 1 tsp
Tiêu bôt và tỏi bột 1 tsp
Cà rốt 1 củ nhỏ
Nấm kim trâm 50 gm
Tỏi tây 1 củ
Thì là 1 mớ
Hành tây 1/2 củ
Đường 1 tbsp
Dấm trắng 1 tbsp
Nước mắm 1/2 tbsp
Tương ớt 1 tsp

Miếng cá giòn, dai, thơm hòa quyện cùng nước xốt chua chua, ngòn ngọt thêm vào đó là vị ngọt mát của rau củ mùa thu. Hãy thử món ăn này để cảm nhận hương thu đang tràn khắp không gian, trong mái ấm của chúng ta và cả trong từng bữa ăn ấm áp này.

Các bước thực hiện

  1. 1

    Cá quả (có thể dùng các loại cá khác cũng được) đánh vẩy, rửa sạch nhớt, lọc lấy thịt. Lau khô thịt cá rồi cắt thành từng miếng bằng bao diêm

    Ướp cá với tiêu và tỏi bột cùng ớt và gừng bằm nhỏ với bột nêm. Bóp đều cho thịt cá ngấm gia vị. Để khoảng 30 phút cho ngấm

  2. 2

    Cà rốt gọt vỏ thái sợi

    Nấm bỏ chân, rửa sạch vẩy ráo

    Hành tây gọt vỏ, rửa sach. Thái lát mỏng ngang củ

    Tỏi tây rửa sạch, thái khúc 6 cm. chẻ  sợi dọc thân 

  3. 3

    Rán cá trong chảo ngập dầu đến khi vàng giòn, vớt ra giấy thấm dầu

    Trong 1 chảo khác, hòa 250ml nước (nếu có nước xương càng tốt) cùng đường, dấm, nước mắm sao cho khi nếm đủ vị chua mặn ngọt hài hòa. Bắc chảo lên bếp đun đến khi sôi thì xuống bột năng để tạo xốt sánh.

    Cho cá vào đảo nhẹ tay rồi vớt cá ra đĩa.

    Cho tiếp rau vào đảo đều đến khi sôi thì dội xốt vào đĩa cá

    Rắc chút tiêu, thì là thái nhỏ. Ăn nóng

    Nếu thích xốt có vị cay cay thì trước khi dội xốt vào cá thêm chút tương ớt vào. Món ăn sẽ tăng phần hấp dẫn hơn.

Các bài liên quan

Có 2 bài bình luận. Bạn có muốn tham gia không?

  • bepnhaminh

    bepnhaminh

    22:04 10/10/2011

    Cai nay la nau theo kieu Tau dung khong chi? Hihi em cung biet mot cong thuc ca sot kieu Tau giong y nhu the nay, nhung thay vi cho nam va toi tay thi cong thuc cua em la cho ot Da Lat va mang (bamboo shoots). Cac nguyen lieu con lai thi giong a.

    Em thich lam ca theo kieu nay lam, an ngon lam i, nhat la cho them ti tuong ot vao sot nua.

  • lamanh

    lamanh

    07:16 11/10/2011

    Thực ra món này cũng mới xuất hiện ở ta thời gian gần đây (khoảng 15 năm), trước đây chị nhớ các món cá chỉ có nấu canh, xốt cà, om nghệ mẻ, kho, rán là hết. Từ ngày mở cửa đến giờ, văn hóa đông tây giao thoa, do vậy ẩm thực cũng không ngoại trừ được cải tiến chút ít. Chị được ăn món cá kiểu như này lần đầu ở Hung, trong một nhà hàng kiểu Thái. Thấy ngon thì cứ hay làm, thỉnh thoảng đổi bữa để đưa cơm. Nhà chị bọn trẻ thích ăn cá rán giòn chấm với nước mắm chanh ớt tỏi.