• 06/09/2011 12:34 - 24704 lượt xem
• Thích | 6 yêu thích
• Chia sẻ
• 2 bình luận

Đầu bếp: phanhaanh

Đầu bếp tài năng

phanhaanh đã gửi 45 công thức món ăn & 23 bài blog

bạn đã thêm 4 công thức món ăn vào sổ tay

• dưới 1 tiếng
• Đơn giản

Paella là món cơm hải sản đặc trưng của Tây Ban Nha

Các bước thực hiện

1. 1
   Paella là món cơm hải sản đặc trưng của Tây Ban Nha. Mình đã ăn mấy lần, thấy rất ngon nên thử làm, ăn cũng ngon không kém. Mỗi tội gia vị và cách làm hơi cầu kỳ chút. Làm cho nhiều người ăn thì đỡ mất công hơn.

   1. Nguyên liệu

   20 con tôm

   1 kg ngêu (sò)

   2 củ hành đỏ

   125 ml rượu trắng

   125 ml dầu Olive

   2 cái đùi gà lọc lấy thịt,

   100 gr mực tươi

   100 gr cá filet (màu trắng)

   50 gr thịt muối (ham)

   5 nhánh tỏi

   1 quả paprika (ớt đỏ không cay)

   1 quả cà chua

   100 gr xúc xích Chorizo (salami trộn bột Paprika)

   1 thìa Cayenpeper (tiêu trộn bột Paprika)

   250 gr gạo

   1 thìa con Safran (loại nguyên liệu này rất đắt, có xuất xứ từ Ấn độ)

   1 viên Knorr hoà với 400 ml nước nóng

   80 gr đậu Hà Lan

   2 thìa mùi tây băm nhỏ (Petersilie)

    
2. 2
   2. Cách làm

   *  Băm nhỏ một củ hành tím trộn với sò rồi đổ 125 ml rượu vào. Đun to lửa trong vòng 2 phút cho sò há miệng. Sau đó lọc nước luộc sò qua một cái khăn vải để không bị sạn. Giữ lấy cái nước  để đó. Gỡ sò ra khỏi vỏ Hoặc có thể để cả vỏ.

   * Thịt gà thái miếng vuông. Tôm bóc vỏ, cá, mực thái miếng.

   * Cà chua gọt vỏ, băm nhỏ. Paprika, thịt muối, hành băm nhỏ.

   * Xúc xích thái miếng mỏng.

   * Cho một chút dầu Olive vào chảo đun nóng. Đổ thịt gà vào đảo thật nhanh tay cho đến khi thịt xém cạnh thì xúc ra.

   Sau đó cho tất cả tôm, cá, mựcvào đảo đều trong vòng 2 đến 3 phút, xúc ra.

   • Cuối cùng cho hành, cà chua, Paprika, tỏi vào đảo đều. Nêm Cayenpepper cho vừa, đừng nhiều quá vì nó rất cay.
   • Đổ nước luộc sò bên trên vào chảo đun sôi rồi đổ gạo vào, đảo đều cho ngấm, không đậy vung, đun khoảng 10 phút.
   • Cho Safran vào 150 ml nước đã hoà với viên Knorr để một lúc cho tan.Sau đó đổ nước này  vào gạo.
   • Cho tôm, cá, mực, thịt gà, sò, đậu Hà Lan vào đun tiếp, không đậy vung, đảo nhẹ tay cho ngấm.
   • Sau khoảng 10 đến 15 phút thấy gạo chưa chín mà khô thì cho thêm ít nước đã hoà Knorr vào và đun tiếp đến khi gạo mềm.
   • Mùi Tây thái nhỏ rồi rắc lên trên.

   Mình nấu đầy một nồi mà ăn hết nhẵn, lần sau sẽ cố gắng nấu khô chút nữa, sẽ ngon hơn.

   Visit my Website : http://www.phanhaanh.com

Các bài liên quan