Tart - trứng sữa 8 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

28/10/2014 14:36 - 6304 lượt xem
Thích | 1 yêu thích
Chia sẻ
2 bình luận

Đầu bếp: Dieu.Nguyen

Dieu.Nguyen đã gửi 51 công thức món ăn & 2 bài blog

dưới 1 tiếng
Đơn giản

Nguyên liệu

(1) phần vỏ bánh : +bột dầu : 1 muỗng canh nước ,20gr bơ nhạt( để nhiệt độ phòng ) , 25gr bột mì đa dụng
+ bột nước :50gr bột mì đa dụng ,3 muỗng canh sữa tươi , 1 muỗng canh dầu ăn , 1 nhúm muối nhỏ
(2) phần nhân bánh : + 75ml sữa tươi , 85ml kem tươi , 1 quả trứng , 25gr đường ,1/2 mcf vanilla dạng nước
* nguyên liệu trên làm được 6 cái bánh tart

vỏ bánh vàng rợm, nhân bánh lại thơm nức béo ngậy

Các bước thực hiện

1

1. cách làm vỏ bánh :

+ phần bột dầu (hình 1-2 ) : cho bơ và bột vào bóp đều , thêm 1 mc nước trộn hỗn hợp cho nhuyễn mịn , cho vào nilon bao kín ,cho bột vào ngăn mát để lạnh chờ khi dùng đến .

+ phần bột nước (hình 3-4) : cho sữa ,dầu ăn , muối , đường vào tô trộn đều tất cả thành khối bột mịn (cho thêm 1 chút bột áo khi bột quá nhão hoặc dính tay ) ,sau đó cho bột nước vào nilon bao kín cho vào ngăn mát tủ lạnh .
2

2. cách làm nhân bánh :

+ hột gà cho ra bát đánh tan cùng đường cát thêm vanilla hòa cùng (h1)

+sữa ,kem tươi bắt lên bếp nấu hơi sôi lăn tăn thì tắt lửa (h2)

+cho sữa vào hỗn hợp trứng , khi cho sữa vào dùng phới khuấy hỗn hợp trứng cho nhanh tay , đến khi hỗn hợp hòa nguyện , ray hỗn hợp trứng sữa ( bước này giúp bánh mịn màng hơn ). (h3-h4)
3

+chuẩn bị cây cán bột và bột áo , cho phần bột nước vào và cán dẹp thành hình vuông .(hy1)

+tiếp đến cán phần bột dầu nhỏ hơn phần bột nước (h2)

3 . cán bột :

+cho phần bột nước bao kín phần bột dầu ở giữa , gấp các mép lại (h3)

+dùng cây cán phần bột cho mỏng rồi gập lại cán thêm một lần nữa , sau đó cán phần bột thật mỏng (h4)

+cuộn tròn phần bột lại và dùng dao chia làm 6 phần bằng nhau (h5)

+ cán từng phần bột thành miếng vuông không quá mỏng (h6)

+ cho miếng bột vào khuôn dùng tay ấn và kéo cho miếng bột được bao đều khuôn và miết bỏ phần bột còn dư bỏ (h7)

+ cho hỗn hợp trứng sữa đã được chuẩn bị trước vào khuôn , rót gần đầy khuôn ,(h8-h9)
4

4 . nướng bánh :

- mở nhiệt độ lò nướng 180-200 độ mở 2 lửa trước 10-15phút để lò nóng , đem bánh vào nướng 30p là bánh chín (15phút đầu cho khay bánh xuống ngăn dưới cùng , 15phút sau cho khay bánh lên ngăn phía trên cùng ,làm như vậy bánh sẽ giòn đều phía dưới và trên mặt bánh thơm hấp dẫn hơn ) .

- bánh chín vàng đều ,thơm phức đem bánh ra để hơi nguội và thưởng thức ,bánh giòn rụm nhân trứng sữa béo ngậy .