Bếp gia đình

Mango Panna Cotta

hoangtien
Đầu bếp: hoangtien

Đầu bếp tài năng

Bếp Trưởng Bếp Bánh Movenpick Hotel Saigon - Làm bánh là một nghệ thuật đòi hỏi...

hoangtien đã gửi 39 công thức món ăn & 3 bài blog

bạn đã thêm 38 công thức món ăn vào sổ tay

Mango Panna Cotta
  • trên 1 tiếng
  • Đơn giản

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
KEM PANNA COTTA
Sữa 454 gr
Kem ESL 1000 gr
Gelatin 15 gr
Đường 227 gr
Hương chanh 1 ống
Mango purée 400 gr
RASPBERRY MIRROR GLAZE
Gelatin miếng 3 miếng
Nước 113 gr
Raspberry purée 113 gr
Đường 113 gr

Mango Panna Cotta là một món tráng miệng của Ý, được thực hiện bằng cách nấu sôi kem, sữa và đường rồi pha trộn với gelatin cùng loại trái cây mà bạn yêu thích (xoài, lê, táo...). Sau đó để vào tủ lạnh cho đông đặc lại rồi thưởng thức.

Các bước thực hiện

  1. 1

    Phần Kem Panna Cotta:

    • Cho gelatin vào sữa và để nở ra.
    • Đun sôi hỗn hợp đường, kem và hương chanh trong 5 phút. 
    • Cho purê xoài vào.
    • Cho hỗn hợp sữa/gelatin vào kem và đun cho đến khi gelatin tan ra và lược sơ.
    • Đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc ly thủy tinh rồi để vào tủ lạnh qua đêm.
  2. 2

    Lớp mặt: Raspberry Mirror Glaze

    • Ngâm gelatin miếng trong nước lạnh cho mềm ra.
    • Đun hỗn hợp đường, purê raspberry với nước.
    • Cho gelatin miếng đã mềm vào hỗn hợp cho tan ra và để nguội.
    • Đổ hỗn hợp lên trên phần panna cotta.
    • Để lạnh và trang trí.

Các bài liên quan