Giò heo giả cầy

05/10/2010 16:54 - 17837 lượt xem
Thích | 3 yêu thích
Chia sẻ
0 bình luận

Đầu bếp: zuzi59

Chuyên gia nấu ăn

(*^_^)

zuzi59 đã gửi 109 công thức món ăn & 19 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

dưới 1 tiếng
Đơn giản

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu	Số lượng	Đơn vị
Giò heo trước	1,5	kg
măng	200	g
riềng	100	g
nghệ	50	g
tỏi	20	g
hành tím	30	g
ớt sừng	1	quả
mắm tôm	30	g
cơm mẻ	100	g
ngũ vị hương	1/2	thìa
muối	1	thìa
tiêu	1	thìa
đường	1	thìa

Nếu ở Nam giò heo chỉ nấu canh, nấu hủ tíu thì cách chế biến của người miền Bắc lại khác. Chủ yếu đưa một số gia vị quen dùng như riềng, cơm mẻ, mắm tôm để tạo hương vị thơm lạ cho món ăn.

Các bước thực hiện

1
Giò heo mang thui cho cháy sạch lông, thấy da cháy vàng là được. Cạo sạch da, chặt miếng vừa ăn.
2
Riềng, nghệ giã nhuyễn vắt lấy nước. Cơm mẻ, mắm tôm nghiền lấy nước bỏ bã. Hành, tỏi, ớt giã nhuyễn.
3
Ướp thịt với hành tỏi, ngũ vị hương, muối, tiêu, đường, riềng, nghệ, cơm mẻ, mắm tôm để khoảng 20 phút cho thấm.
4
Măng rửa sạch luộc chín, cắt miếng. Phi thơm hành tỏi, cho thịt vào xào săn. Cho thêm nước vào nấu nhỏ lửa.
5
Thấy thịt gần mềm cho măng vào hầm đến lúc thịt chín. Nêm lại cho vừa ăn. Giò heo giả cầy ăn với bánh mì hoặc cơm trắng.

Theo SGTT