Cá vược sốt cà ri 3 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

20/08/2013 10:45 - 15723 lượt xem
Thích | 0 yêu thích
Chia sẻ
0 bình luận

Đầu bếp: DaubepKnorr

Vì ai cũng muốn ăn ngon ~ http://www.knorr.com.vn/

DaubepKnorr đã gửi 66 công thức món ăn & 0 bài blog

dưới 30 phút
Đơn giản

Nguyên liệu

- 4 phần cá vược (khoảng 180-200g/phần)
- 1 bông cải trắng, tách thành từng bông nhỏ vừa
- 200g rau lang
- Lớp vỏ giòn
- 100g phô mai parmesan, bào sợi
- 100g hạnh nhân lát, rang vàng
- Bông cải nghiền
- 1 bông cải trắng, cắt nhuyễn
- 200ml sữa tươi và 200ml kem tươi
- Sốt cà ri
- ½ củ hành tây, cắt hạt lựu nhỏ, 1 tép tỏi, băm nhỏ
- 20g hạt thì là Ai Cập (cumin), rang thơm, xay nhuyễn
- 20g hạt ngò (coriander seeds), rang thơm, xay nhuyễn
- Dầu thực vật , dầu oliu

Công thức món Cá vược nấu cà ri do các thí sinh cuộc thi Masterchef thực hiện

Các bước thực hiện

1

Cách làm:

-         Làm nóng lò ở nhiệt độ 200OC.

-         Cho bông cải cắt nhuyễn, sữa, kem, và 1 ít muối, tiêu vào nồi đun tới khi chín mềm.

-         Đun sôi nước, 1 ít muối, luộc bông cải còn lại cho chín, vớt ra ngâm vào nước đá, để ráo.

-         Làm nóng chảo, hạ lửa nhỏ nhất, cho phô mai vào trải đều mặt chảo, đến khi phô mai bắt đầu chảy và sủi bọt. Để ý khi thấy bọt bắt đầu nhỏ dần, vàng dần ngoài rìa vào thì dùng nĩa lấy ra đĩa, để nguội cho cứng.

-         Đun nóng chảo với ít dầu thực vật, xào hành tây và tỏi với lửa vừa cho hành chín mềm, trong (không lên màu vàng). Tiếp tục cho cumin và hạt ngò vào xào thơm, sau đó thêm 1 ít dầu thực vật để hỗn hợp đạt độ sền sệt. Để riêng

-         Vớt bông cải (đã chín) cho vào máy xay, cho vào khoảng ½ lượng kem và sữa trong nồi vào, xay nhuyễn, nếu thấy đặc quá có thể cho thêm. Dùng rây lược lại hỗn hợp cho thật mịn. Để riêng.

-         Ướp cá với ít muối, tiêu. Áp chảo với lửa lớn ở mặt da trước đến khi da giòn, trở mặt lại và áp chảo tiếp để cá vàng. Cho vào lò khoảng 10 phút đến khi chín.

-         Băm nhuyễn phô mai và hạnh nhân, trộn đều, để riêng.

-         Bắt chảo lên bếp, xào sơ khoảng 2 muỗng sốt cà ri, cho bông cải luộc và rau lang vào đảo đều Lưu ý đừng để khét.

-         Cá chín lấy ra, trải hỗn hợp phô mai và hạnh nhân lên trên lớp da thành 1 lớp vỏ giòn.

-         Phết bông cải nghiền ra đĩa. Đặt cá vào giữa. Rải bông cải và rau lang xung quanh. Cho thêm vào phần sốt còn lại một ít dầu oliu, trộn đều. Múc sốt (vớt lớp trên cùng) rưới xung quanh đĩa.

“Để có thêm nhiều các món ăn ngon, bổ dưỡng cho gia đình, tải quà tặng 100 Món Ngon từ các đầu bếp Knorr & Vua Đầu Bếp Christine Hà tại: www.knorr.com.vn”