• 17/06/2011 16:10 - 33947 lượt xem
• Thích | 1 yêu thích
• Chia sẻ
• 0 bình luận

Đầu bếp: phanhaanh

phanhaanh đã gửi 49 công thức món ăn & 27 bài blog

• dưới 1 tiếng
• Đơn giản

Bún thơm mùi tôm và mùi rau cần, rất hấp dẫn.

Các bước thực hiện

1. 1
   Nguyên liệu

   Xương lợn

   Tôm 500 gr

   Thịt lợn ba chỉ 200 gr

   Mộc nhĩ.

   Mắm, hạt tiêu.

   Hành hoa, rau mùi, thì là, rau cần.

   Mộc nhĩ.

   1 thìa soup dầu ăn

   Chanh, ớt.
   Bún.

    

   Cách làm:

   Xương lợn ninh lấy nước.

   Tôm bóc vỏ, bỏ đầu. Sau đó cho chỗ vỏ tôm và đầu tôm vào nồi nước ninh xương đun tiếp.

   (Ví dụ như bún cá thì nước dùng có mùi cá, phở bò thì có vị bò, bún tôm thì có mùi tôm).

   Tớ ninh bằng nồi áp suất nên rất nhanh, chỉ khoảng 1 đến 1,5 tiếng là xong.

   Sau khi ninh xong thì lọc nước dùng qua một cái khăn sang nồi khác. Thường có một cái khăn riêng để lọc nước dùng nên không phải gạn mà nước dùng vẫn trong, đồng thời tránh râu tôm còn sót lại trong nước.

   Cho thêm đồ chua như me, khế…

   Tôm to thì chẻ đôi, tôm bé để nguyên.

   Thịt ba chỉ thái mỏng.

   Mộc nhĩ thái sợi.

   Tôm, thịt, mộc nhĩ để chung vào một cái bát ướp nước mắm, mì chính, hạt tiêu.

   Nếu muốn có màu đỏ thì cho thêm chút dầu hạt điều, tớ không có nên rắc thêm ít bột nghệ cho đỡ trắng.

   Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho thịt, tôm vào xào chín, đổ ra đĩa.

   Bún trần qua nước sôi, xúc thịt, tôm, đặt lên trên.

   Rau thơm, rau cần đặt lên trên. Không trần rau cần vì sẽ làm rau nhũn, ăn không ngon.

   Đun nước dùng thật sôi rồi múc dội lên trên.

   Thêm chanh, ớt. Xong. Măm măm thôi. 

    

    

    

    

   Visit my Website: http://www.phanhaanh.com

Các bài liên quan