• 24/06/2014 09:34 - 927 lượt xem
• Thích | 1 yêu thích
• Chia sẻ
• 2 bình luận

Đầu bếp: damhanghl

damhanghl đã gửi 4 công thức món ăn & 0 bài blog

• dưới 1 tiếng
• Hơi cầu kỳ
• 85000

Mình thích ăn pate kèm với bánh mì mỗi buổi sáng, hoặc ăn với cơm nóng. Pate mềm, thơm đặc trưng mùi gan, không giống như pate ăn ngoài hàng.

Các bước thực hiện

1. 1

   Gan lợn làm sạch, thái mỏng ướp với 120ml sữa tươi trong 15p để giúp khử bớt độc tố trong gan. Sau đó rửa sạch, để ráo.

   Thịt ba chỉ thái mỏng. 

   Tỏi bóc vỏ đập dập

   Bánh mì gối lấy phần ruột bánh xé vụn, ngâm với 100ml sữa tươi còn lại trong 10p. Sau đó chắt lấy phần ruột bánh.

    

2. 2

   Làm nóng xoong, cho dầu ăn phi thơm 2/3 chỗ tỏi đã đạp dập, cho gan đảo sơ, tiếp theo cho thịt vào đảo cùng. Nêm muối, đường, hạt tiêu cho vừa ăn.

   Đổ nước xâm xấp, đun nhỏ lửa.

   Khi nước =1/2 hỗn hợp, cho thêm ruột bánh mì đã ngâm sữa + 1/3 hộp bơ vào. 

   Tiếp tục đun nhỏ lửa đến khi nước cạn =1/4 của hỗn hợp, cho nốt phần tỏi còn lại, đảo nhanh tay. Tắt bếp và rắc thêm hạt tiêu.

    

3. 3

   Để hỗn hợp bớt nguội, cho vào máy xay, xay rối hay xay mịn tùy theo ý thích của mỗi người.

   Khay ( khuôn, bát,..) tráng 1 lớp dầu ăn trong lòng. Đổ hỗn hợp đã xay được vào khuôn. Nén hỗn hợp lại, để nguội, bỏ ngăn mát tủ lạnh 4-5 tiếng là đã có Pate ăn rồi.

   P/s : Pate có rất nhiều cách làm. Có thể xay sống mọi nguyên liệu rồi cho vào xửng hấp. Tuy nhiên cách này rất tốn thời gian và tốn ga. Nên mình chọn cách đun nấu chín hết mọi thứ, rồi mới đem xay. Cách làm này giúp mình nêm nếm được món Pate sao cho vừa vị.

   Mặt khác Pate còn có rất nhiều biến tấu khác nữa, như cho thêm lòng đỏ trứng vào chẳng hạn..tuy nhiên mình thấy pate mình làm cũng đã rất thơm ngon rồi. Thêm nữa là, nếu có trứng thì sẽ không để được lâu.

   Có 1 điều là Pate của mình màu sắc không được đẹp, bởi không hề cho 1 chút phụ gia tạo màu nào cả.  Bạn nào thích hương vị khác biệt 1 chút thì có thể cho thêm 1 chút ngũ vị hương.

   Đó là cách làm của mình.

   Chúc các bạn nấu được càng nhiều món ngon cho người thân cua mình nhé!!!!

Các bài liên quan