SALAD CÁ BASA XÔNG KHÓI TRÀ TƯƠI

31/03/2011 23:54 - 17267 lượt xem
Thích | 4 yêu thích
Chia sẻ
0 bình luận

Đầu bếp: mrbartender

Chuyên gia nấu ăn

http://www.facebook.com/cookingwolf

mrbartender đã gửi 52 công thức món ăn & 0 bài blog

bạn đã thêm 3 công thức món ăn vào sổ tay

dưới 30 phút
Đơn giản
40.000 VNĐ

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu	Số lượng	Đơn vị
Phi-lê cá basa	100	gram
Rau má	100	gram
Lá trà xanh tươi	100	gram
Tắc	6	trái
Tỏi băm, sa băm	50	gram
Tương ớt, tiêu, đường, hạt nêm

Món ăn được kết hợp giữa cá ba sa áp chảo thơm lừng vị trà xanh tươi xông khói trước đó, cùng với rau má, sẽ là một sự trải nghiệm thật sự thú vị cho người thưởng thức .

Các bước thực hiện

1

Cá : rửa sạch với nước có chút muối, ướp sơ với 1 chút muối và tiêu. Để cá thấm trong 5p.

Cá sau khi thấm, lót 1 lớp trà xanh phía dưới trên 1 đĩa sứ.

Bắc 1 nồi, rải dưới cùng là 1 lớp muối mỏng, trên nữa là 1 lớp lá trà xanh tươi.

Cho dĩa cá vào,dùng nắp đậy kín và nung đến khi cá chín ( khoảng 10p )

Cá sau khi xông khói, ta lấy ra áp chảo trên lửa lớn để cá vàng đều 2 mặt mà không bị khô.
2

Pha nước xốt : nước cốt 6 trái tắc, đường, tương ớt, 1 ít sả và tỏi phi vàng, tiêu; và nước hấp cá tiết ra lúc nãy. Quậy đều.

Rau má nhặt lấy lá non, bỏ cọng, rửa sạch, để ráo. Dùng 1/3 lượng nước sốt trộn cho thấm rau má.

Sau 5p rau má thấm gia vị, xếp ra dĩa, trên mặt để cá xắt miếng, rưới nước xốt là có thể dùng ngay.

Chúc bà con thành công ^^! Sói.