• 06/08/2010 13:44 - 1436 lượt xem
• Thích | 8 yêu thích
• Chia sẻ
• Bình luận

Đầu bếp: Kokotaru

Đầu bếp tài năng

:X

Kokotaru đã gửi 21 công thức món ăn & 4 bài blog

bạn đã thêm 23 công thức món ăn vào sổ tay

• trên 1 tiếng
• Cầu kỳ
• 70,000đ
• 300kcal

Lớp vỏ bạt giòn tan hòa quyện với vị béo ngậy của lớp kem, vị nho xanh chua dịu, tât cả hòa quyện tạo thành một bản giao hưởng đánh thức vị giác!!!

Chế biến

1. 1
   Phần bạt bánh:
   Đổ bột ra bàn, tạo hình miệng giếng ở giữa, bỏ đường, muối và trứng vào rồi cho bơ đã nhồi sơ vào, xoa bột vào giữa hai lòng bàn tay để bột tơi ra.
2. 2
   Tạo miệng giếng lần thứ hai và từ từ cho nước vào. Trộn bột thanh khối dẻo không dính tay. Dùng lòng bàn tay ấn mạnh vào khối bột cho đều
   P/s: Không vò nhiều, bột sẽ bị cứng sau khi nướng.
3. 3
   Nhồi xong vo bột thành khối tròn, dùng vải ẩm đậy phủ lên. Để bột nghỉ một giờ sau mới đem làm bánh
4. 4
   Phần kem:
   Đập trứng vào bát, cho đường và vani vào, dùng phới đánh đều. Khi trứng nổi bọt và trắng dần mới cho bột vào quấy lẫn.
5. 5
   Tiếp đó rót từ từ sữa đun sôi vào khuấy đều cho mượt. Trút sang xoong vừa đun vừa khuấy liền tay để kem không bị vón cục hay bén xoong. Thấy bột trong và bóng là kem đã chín, bắc ra
6. 6
   Cán bột dày khoảng 5mm lót vào khuôn lớn đã xoa bơ. Xếp nho vào khuôn, múc kem đổ vào gần miệng khuôn
7. 7
   Phần bạt rìa cán mỏng thành sợi dài to khoảng 0,5 cm đặt trên mặt kem những đường chéo cách đều tạo những ô mắt võng.
8. 8
   Xung quanh mép thành khuôn đặt một sợi bạt to hơn (khỏang 2cm) phủ kín đầu các sợi bạt, đặt chéo thành một đường vành khăn
9. 9
   Xong quét trứng trên các sợi bạt, đem bỏ vào lò nướng.
   Nướng 30 phút ở nhiệt độ 200C, sau đó nướng tiếp 10 phút ở 250C
   Thêm một tách trà xanh và một cuốn sách ưa thích! Còn gì tuyệt vời hơn
   
   

Các bài liên quan