Bếp gia đình

Bánh chao

zuzi59's picture
Đầu bếp: zuzi59

Chuyên gia nấu ăn

(*^_^)

zuzi59 đã gửi 109 công thức món ăn & 19 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

  • trên 1 tiếng
  • Cầu kỳ

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
nước đường thắng 1 thìa
mật ong 1 thìa cà phê
rượu Mai Quế Lộ 1 thìa cà phê
dầu ăn 1 thìa cà phê
lòng đỏ trứng vịt 1 cái
mứt bí 20 g
hạt sen 20 g
mứt chanh 20 g
mứt gừng 20 g
hạt điều 20 g
hạt dưa rang 20 g
hạt mè rang 20 g
lá chanh xắt nhuyễn 1/2 thìa
muối 1/4 thìa
bột bánh dẻo 3 thìa súp
nước đường thắng 3 thìa súp
chao đỏ 1,5 viên
nước chao đỏ 1 thìa súp
mỡ hành lá 2 thìa súp

Loại bánh đơn giản này đôi khi lại là một hồi ức tuổi thơ, cái buổi còn khốn khó, bánh trung thu là của hiếm thì trẻ con nhà nghèo ăn bánh chao đỡ thèm. Ấy vậy mà ngon lạ.

Chế biến

  1. 1
    Trộn đều tất cả các thành phần của vỏ bánh (trừ lòng đỏ trứng), nhồi cho thật mịn rồi để bột nghỉ khoảng 15 phút
  2. 2
    Các loại mứt và xá xíu, lạp xưởng, mỡ gáy xắt hạt lựu nhuyễn. Các loại hạt nghiền nhỏ. Trộn tất cả mọi thành phần của nhân lại cho đều - Vo nhân lại thành viên tròn. Vo vỏ bánh lại thành viên rồi ép dẹp, bọc đều quanh nhân. Có thể chia thành 2 hoặc 3 viên như thế để nướng cho nhanh
  3. 3
    Đặt vào lò nướng ở nhiệt độ 180 0 C - 200 0 C khoảng 10 phút, thấy bánh vừa se mặt thì lấy ra, lấy nước phun sương cho thấm vào bánh, bánh thấm nước, ráo mặt thì lấy lòng đỏ trứng vịt đánh tan phết mặt bánh
  4. 4
    Đặt lại bánh vào lò, nướng ở nhiệt độ cũ thêm khoảng 10 phút nữa cho đến khi thấy mặt trứng vàng là lấy ra
  5. 5
    Để bánh cho nguội rồi nhồi bánh cho nát, thật kỹ, thật mạnh tay, càng nhuyễn càng tốt Khi vỏ và nhân bánh đã trộn đều, cho chao vào nhồi chung thật kỹ
  6. 6
    Cuối cùng cho mỡ hành vào trộn cho đều, nắn thành viên cỡ trái chanh rồi ấn dẹp
  7. 7
    Phết dầu ăn lên vỉ nướng, đặt bánh vào lò nướng nhiệt độ 120 0 C trong 30 phút rồi điều chỉnh chỉ giữ lửa trên mặt, tắt lửa dưới, hong ở nhiệt độ cũ thêm 30 phút cho bánh giòn rồi lấy ra
    Để bánh nguội hẳn thì cho vào keo dùng dần.

Các bài liên quan

Có 2 bài bình luận. Bạn có muốn tham gia không?

  • minhduy's picture

    minhduy

    19:19 03/08/2010
    nghe lạ quá, lần đầu mình nghe tên bánh chao đó!
  • zuzi59's picture

    zuzi59

    23:13 06/08/2010
    Loại bánh này thường có ở một số tỉnh miền núi phía Bắc như Cao Bằng, Bắc Cạn, Lạng Sơn, Thái Nguyên… bạn ạ.

    "Sở dĩ gọi là bánh chao bởi mỗi chiếc bánh làm ra đều từ bộ khuôn chao 8 cánh như những bông hoa nhỏ. Bánh chao hình hoa rán vàng lên hàng nào cũng giống hàng nào, nhưng để có chiếc bánh ngon thì người bán hàng phải thật tỷ mỉ trong khâu làm bánh."