Bếp gia đình

Bánh đúc mặn

donbaclieu
Đầu bếp: donbaclieu

Đầu bếp tài năng

Trăm năm trước thì ta chưa biết. Trăm năm sau biết có gặp không? Cuộc đời...

donbaclieu đã gửi 12 công thức món ăn & 22 bài blog

bạn đã thêm 6 công thức món ăn vào sổ tay

Bánh đúc mặn
  • dưới 1 tiếng
  • Đơn giản

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
Bột gạo 140 gr
Bột năng 20 gr
Nước lạnh 450 gr
Nước cốt dừa 100 gr
Muối 1/4 mcf
Tôm 50 gr
Thịt nạt băm 50 gr
Nấm mèo 50 gr
Giá trụng, rau quế.

Món bánh này dùng ăn sáng cũng được, ăn xế cũng được, tính lành vì nguyên liệu chính là bột gạo. Hồi đó ở dưới quê các cụ mần bằng bột gạo xay từ gạo tẻ ngâm nước một đêm .

Các bước thực hiện

  1. 1

    Hấp bánh:

    Đầu tiên là bột gạo nè, bột năng nè, muối nè, nước cốt dừa, nước lạnh nè, cho hết vào một cái thau rồi khuấy cho tan, sau đó lược lại qua một cái nồi khác. Chia hỗn hợp bột đã lược ra làm hai phần, một nửa để nguyên đó còn một nửa trong nồi ta bắc lên bếp lửa vừa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp bột sệt lại thì nhắc xuống. Cho một nửa bột còn sống khi nãy chừa lại vào nồi bột rồi quậy cho đều. Làm cách này mình hấp bánh mau chín hơn.

    Khuôn tròn thoa dầu xong cho khuôn không vào nồi hấp, đợi khuôn nóng mới đổ hỗn hợp bột vào. Hấp khoảng 10' đến 15' là bánh chín. Dùng tăm xăm vào giữa khuôn nếu thấy tăm không còn dính bột là ok. Lấy bánh ra để nguội.

  2. 2

    Xào nhân và làm nước mắm:

    Phi thơm một ít đầu hành lá cho thịt, của sắn, nắm mèo, tôm vào đảo đều, nêm gia vị vừa ăn (tùy khẩu vị mỗi bếp) rồi nhắc xuống. Nếu mình đổ bánh bằng chén thì cho luôn phần nhân lên trên tải đều kín mặt bánh

    cân 50gr đường thì chế vô 50gr nước mắm, xong cân thêm 200gr nước lạnh rồi khuấy tan, ai thích chua chua thì pha chút bột chanh vô còn không thì thôi ăn nước mắm ngọt cũng được.

Các bài liên quan