Bánh bột lọc

08/10/2010 09:17 - 9252 lượt xem
Thích | 4 yêu thích
Chia sẻ
0 bình luận

Đầu bếp: hoalua

Nấu ăn giỏi

hoalua đã gửi 12 công thức món ăn & 0 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

dưới 30 phút
Hơi cầu kỳ

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu	Số lượng	Đơn vị
01 gói bột năng ( nhà tớ dùng bột Tài kỳ )
01 phích nước đung sôi
02 muỗng dầu ăn
1/2 thìa cà phê muối tinh
02 lạng tôm tươi bọc vỏ
02 lạng thịt băm nhuyễn
mộc nhĩ
02 củ hành tím
nước mắm, mì chính, ớt, đường- dùng để pha nước chấm

Món ăn của người Huế nhưng được " biến tấu" theo kiểu của ngoài bắc! đơn giản hơn để bạn có thể tự làm ở nhà và thưởng thức món ăn Huế ngay tại gian bếp của gia đình

Các bước thực hiện

1

Nhân bánh:

Tôm tươi bỏ đầu và râu, để nguyên vỏ, rửa sạch để ráo nước ( tôm nên cắt đôi dọc theo hình con tôm ) . ướp với muối + tiêu + mì chính để chừng 30 phút ngấm gia vị rồi xào chín với dầu ăn và hành tím phi thơm

Thịt băm + mộc nhĩ bằm nhuyễn ướp với gia vị + muối + mì chính
2

Bột bánh:

Chia bột làm 3 phần, 2 phần cho vào một tô lớn, dàn theo hình miệng núi lửa rồi đổ nước sôi vào. Trộn bột từng tý một ( cận thận vì nước nóng nên bột rất nóng và dính ) trộn đều đến khi bột không dính nữa thì dùng tay nhồi bột thật kỹ cho hết các cục bột nhỏ.

Trộn bột xong nên nặn bánh ngay vì nếu để lâu bột sẽ bị cứng

Chia bột làm thành những phần bằng nhau, vê tròn lăn qua bột áo rồi cán mỏng. Cho tôm rồi tiếp là nhân thịt + mộc nhĩ, rồi gấp vỏ nhân bánh vào sao cho hai mép bánh khít nhau, dùng tay miết vỏ bánh ( có thể dùng nước lạnh để dán mép bánh vào )

Bắc 1 nồi nước, đun nước sôi rồi thả bánh vào luộc, đến khi nào bánh nổi lên và bột trong ra (khoảng 20 phút) là được. Vớt bánh ra, cho vào một thau nước lạnh xong mới lấy ra đĩa

Bánh đạt yêu cầu là bánh trong, giòn và k bị dai

Bánh dai cứng có thể do bột nhào xong k nặn ngay hoặc bột đặc quá
3

Pha nước chấm;

Đường +nước mắm cho + 1/2 bát nước đun sôi để nguôi rồi khuấy đều. Có thể thêm vài lát ớt tươi