• 22/01/2012 19:18 - 31152 lượt xem
• Thích | 3 yêu thích
• Chia sẻ
• 0 bình luận

Đầu bếp: mrbartender

http://www.facebook.com/cookingwolf

mrbartender đã gửi 98 công thức món ăn & 6 bài blog

• dưới 30 phút
• Đơn giản

Món ăn này không còn mấy xa lạ đối với bà con cô bác, nhưng có lẽ đã mời được từ miền NAM - LỖ TAI HEO NGÂM CHUA, từ miền Bắc - DƯA CẢI BẸ XANH, thì ắc hẳn còn lại một người anh em nữa đến từ miền TRUNG - THỊT NGÂM NƯỚC MẮM. :)

Các bước thực hiện

1. 1

   

   Thịt ba rọi ( các bạn có thể các phần thịt khác để hợp với khẩu vị cả nhà như thịt mông, đùi v.v.....) rửa lại cho thật sạch, cắt khúc khoảng 3 đốt ngón tay, nếu là đùi thì các bạn rút xương và dùng chỉ bó chặt lại.

   

   Chúng ta châm nước ngập thịt, nêm vào với : 1 ít tiêu, hành tím cắt lát, chút nước mắm non, chút tỏi đập dập. Làm cách này món thịt khi luộc xong sẽ rất thơm.

   

   Thịt chúng ta luộc chỉ vừa chín, đường quá mềm sẽ làm món ăn mất độ dai và không còn ngon nữa. Dùng đũa xâm vào phần mỡ thấy vừa mềm là phần thịt nạc cũng vừa chín tới. Vớt ra và ngâm ngập trong nước lạnh.

   

   Thịt sau khi chúng ta đã ngâm thật nguội, xả lại với nhiều lần nước để thịt được sạch. Để ráo.

2. 2

   

   Tỏi : bóc vỏ và thát lát, phơi qua 1 nắng hay dưới quạt để phần tỏi hơi héo và se mặt là được.

   

   Nấu nước ngâm thịt theo tỷ lệ 1 chén nước mắm + 1 chén đường. Các bạn có thề dùng đường ngà thay cho đường cát trắng th2i món ăn sẽ ngon hơn nữa.

   

   Chúng ta đun nhỏ lửa đến khi đường vừa tan hết, chúng ta cũng hớt bỏ phần bọt dơ để nước nắm đường được trong.

3. 3

   

   Xếp thịt vào keo sạch, thêm vào tỏi đã phơi nắng.

   

   Châm nước mắm vào, để nơi thoáng mát hay dưới nắng để thịt mau ngấu, khoảng 8 - 10 ngày sau là chúng ta dùng được. 
   Chú ý Phần thịt phải thật ngập trong nước mắm thì mới không bị mốc nha các bạn.
   
   Chúc các bạn thành công ^^! Sói
   
   hãy NẤU và ĂN theo cách của bạn :)

   http://www.facebook.com/cookingwolf

• thịt ba rọi ngâm nước mắm

Các bài liên quan